“幸運(yùn)的是,，我們方便面行業(yè)具有對(duì)緊急事態(tài)的強(qiáng)韌抗變能力�,！痹凇妒澜绶奖忝鎱f(xié)會(huì)會(huì)長致世界方便面企業(yè)的一封信》中,，世界方便面協(xié)會(huì)會(huì)長安藤宏基指出,，此次新冠疫情的大流行，我們親身感受到給世界和經(jīng)濟(jì)帶來深重影響的全球規(guī)模危機(jī)是現(xiàn)實(shí)可能發(fā)生的,。但是,，方便面行業(yè)具有對(duì)緊急事態(tài)的強(qiáng)韌抗變能力，維持了供應(yīng)鏈,，完成了供應(yīng)責(zé)任,。但面對(duì)新的環(huán)境變化，需要培養(yǎng)行業(yè)的新抗變能力,。

　　中國方便食品的發(fā)展伴隨并見證了改革開放40年的歷程,。以方便面等為代表典范傳統(tǒng)工業(yè)化食品，多年來在傳承的基礎(chǔ)上,，不斷地加大科研投入,，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新式發(fā)展。9月3日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“后疫情時(shí)代的迭代創(chuàng)新——第二十屆中國方便食品大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)”在京召開,。行業(yè)主管部門,、業(yè)界專家和企業(yè)代表齊聚一堂，就方便食品行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展進(jìn)行了深入交流,，共謀方便食品行業(yè)在后疫情時(shí)代的千億級(jí)創(chuàng)新藍(lán)圖,。大會(huì)發(fā)布了《2019-2020年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)》，并舉行了“2020最受歡迎方便食品品評(píng)活動(dòng)”,，傳遞方便食品的創(chuàng)新能量,。

　　逆勢(shì)增長 迎來新的迭代發(fā)展期 

　　相較于其他行業(yè)，方便面是為數(shù)不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業(yè),。尼爾森數(shù)據(jù)顯示,，上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%,，銷售額同比增長11.5%,。方便面成為疫情新消費(fèi)模式下的幸運(yùn)寵兒。

　　直至后疫情時(shí)代,，方便面也保持著攀升勢(shì)頭,。這一點(diǎn)，從企業(yè)半年報(bào)或業(yè)績中可見一斑,。2020年上半年,，康師傅方便面業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營收149.1億元，同比增長29.16%,，占公司總營收的45.27%,；凈利潤16.94億元，同比增長93.54%,。統(tǒng)一集團(tuán)食品業(yè)務(wù)上半年實(shí)現(xiàn)收益52.07億元,，同比增長22.0%。日清食品上半年收入17.35億港元,，同比增加15.9%,，香港市場(chǎng)和中國內(nèi)地市場(chǎng)收入分別增加13.1%、17.8%,。

　　今麥郎,、白象等幾家主要方便面企業(yè)，同樣呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長,。據(jù)介紹,，今麥郎方便面已連續(xù)13個(gè)季度行業(yè)增長第一，6月份銷量比去年同期增加50%,。白象食品一季度營業(yè)收入同比增長將近40%,。

　　方便面行業(yè)的整體逆勢(shì)上漲,，也為市場(chǎng)迎來了更大、更廣闊的市場(chǎng)發(fā)展,。數(shù)據(jù)顯示,，截止目前，我國方便面市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到990億元人民幣,，一個(gè)千億元的市場(chǎng)呼之欲出,。中國方便面行業(yè)將進(jìn)入新的迭代發(fā)展期。

　　八大創(chuàng)新趨勢(shì) 助力行業(yè)價(jià)值創(chuàng)新 

　　創(chuàng)新已經(jīng)成為方便食品行業(yè)發(fā)展永恒的主題,。發(fā)布會(huì)上,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群、國家糧食和物資儲(chǔ)備局科 學(xué)研究院首席研究員譚斌共同發(fā)布了2019-2020年度中國方便食品行業(yè)的八大創(chuàng)新趨勢(shì),，助力方便食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的創(chuàng)新和價(jià)值增長,。

　　趨勢(shì)一是健康、安全,、特色,，這也是未來方便食品創(chuàng)新發(fā)展的總趨勢(shì)。新時(shí)代下的的創(chuàng)新產(chǎn)品,，不僅顏值突出,，品質(zhì)出色也更加安全和營養(yǎng)，越來越貼近“家庭廚房的味道”,。

　　趨勢(shì)二,、趨勢(shì)三指向區(qū)域特色美食和自熱食品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,。隨著更多地域特色方便食品和自熱食品涌現(xiàn)，產(chǎn)品的安全與標(biāo)準(zhǔn)逐漸被業(yè)界及消費(fèi)者關(guān)注,，新一輪的規(guī)范與整合勢(shì)在必行,。

　　趨勢(shì)四、趨勢(shì)五,、趨勢(shì)六,、趨勢(shì)七直接點(diǎn)明了方便食品創(chuàng)新的方向�,！俺浴辈辉偈枪�腹的基本需��,，更要有視覺、味覺,、觸覺等多維度的新需求,，餐廚化、真材實(shí)料還原化,、時(shí)尚化,、包裝精致實(shí)用化等均是方便食品營養(yǎng)健康升級(jí)的重要方向,。

　　趨勢(shì)八關(guān)注方便食品的“幕后英雄”生產(chǎn)設(shè)備，指出行業(yè)加速智能化步伐,，智能應(yīng)用的細(xì)分,、定制化的設(shè)計(jì)、多學(xué)科的技術(shù)融合是方便食品行業(yè)機(jī)械設(shè)備的創(chuàng)新亮點(diǎn),。

　　如中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷教授所言：“整個(gè)方便食品正在從‘價(jià)格戰(zhàn)’向‘價(jià)值戰(zhàn)’實(shí)現(xiàn)健康轉(zhuǎn)型,，全行業(yè)依自主創(chuàng)新裝備整體進(jìn)入2.0時(shí)代�,！�

　　創(chuàng)新抗變,，開拓千億元市場(chǎng)蛋糕 

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長兼秘書長邵薇在發(fā)言中表示， 后疫情時(shí)代,，中國方便食品行業(yè)抓住機(jī)遇,、保持穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵和核心是科學(xué)技術(shù)。

　　疫情只是一個(gè)機(jī)遇,，逆勢(shì)突圍或被消費(fèi)者搶購的大多是創(chuàng)新化的方便產(chǎn)品,。丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2020國民健康洞察報(bào)告》顯示，大眾對(duì)于健康的定義已經(jīng)從“不生病”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺院�,、睡好,、心情好”，國民健康觀念發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變,。方便食品行業(yè)要想守住千億級(jí)的市場(chǎng)蛋糕,，必須通過持續(xù)推進(jìn)、落實(shí)以多元化,、健康化為內(nèi)容的價(jià)值創(chuàng)新“薄發(fā)”,。這也是疫情以來，方便面行業(yè)逆勢(shì)增長的主要原因,。

　　近年來,，方便面行業(yè)正加速朝著“美味、營養(yǎng),、健康”的正餐定位發(fā)展,，“食材化”傾向越來越明顯，由撕開一泡即食,，轉(zhuǎn)向更多樣化的自助食用方式,。為給消費(fèi)者帶來健康和美味的生活體驗(yàn)，康師傅持續(xù)發(fā)力高端市場(chǎng),，自2018年推出超高端面“Express速達(dá)面館”后,，于2019年下半年推出“速達(dá)煮面”“速達(dá)自熱面”等，滿足消費(fèi)者對(duì)于健康營養(yǎng)高端面的需求,。企業(yè)半年報(bào)顯示,，康師傅高價(jià)袋面,、容器面、干脆面均獲得了雙位數(shù)增長,，其中高價(jià)袋面銷售額同比增長47.8%,。

　　統(tǒng)一則將專注于精進(jìn)產(chǎn)品用料，提升消費(fèi)者“極致體驗(yàn)”,，并獲得了顯著成效,。根據(jù)統(tǒng)一財(cái)報(bào)，2020年上半年湯達(dá)人和開小灶兩款產(chǎn)品表現(xiàn)亮眼,。其中,，湯達(dá)人收益較去年同期增長29.7%，成長表現(xiàn)強(qiáng)勁,。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，精耕湯達(dá)人，主打滿漢大餐,，堅(jiān)持用高湯,、精準(zhǔn)配比的真材實(shí)料、更加健康新鮮的冷鮮面,，是企業(yè)未來創(chuàng)新的重點(diǎn),。

　　以“蒸煮”技術(shù)對(duì)面品進(jìn)行顛覆性創(chuàng)新的今麥郎正在試圖創(chuàng)造新的破局點(diǎn)。今年4月,，今麥郎總投資10.2億元的“世界首創(chuàng)新一代方便面項(xiàng)目”開工儀式在隆堯總部隆重舉行,，通過對(duì)非油炸方便面技術(shù)的深入研發(fā)，實(shí)現(xiàn)從中國制造向中國創(chuàng)造的技術(shù)跨越,，更好滿足消費(fèi)者需求,。

　　白象食品充分發(fā)揮自身面食優(yōu)勢(shì)，從原料,、制面工藝等工序著手,，運(yùn)用獨(dú)有專利打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為用戶提供“一碗鮮美好面”,。其獨(dú)立子公司創(chuàng)新打造的原力鮮面及酒香撲面兩個(gè)產(chǎn)品系列——“花雕雞酒面”和“松茸蟹黃面”采用航空級(jí)食品技術(shù)FD鎖鮮技術(shù)，零下30℃急速凍干鎖住鮮面養(yǎng)分,，甄選全優(yōu)質(zhì)新鮮食材,，5分鐘即可還原鮮面條爽滑勁道口感，于2020年2月榮獲isee食品創(chuàng)新力百強(qiáng)品牌大獎(jiǎng),。

　　針對(duì)多元化,、市場(chǎng)化的消費(fèi)需求，日清食品選擇了差異化創(chuàng)新的道路,。針對(duì)重視健康的女性,，推出低卡路里高纖維產(chǎn)品,；針對(duì)老年群體，推出量小具備特色的日本蕎麥面,；針對(duì)年輕群體喜歡,，推出如冬陰功湯、蘭州牛肉面等特色風(fēng)味,，針對(duì)高收入群體推出魚翅高營養(yǎng)產(chǎn)品等,。為消費(fèi)者提供更多品質(zhì)選擇。

　　盡責(zé)到位 釋放方便熱能

　　作為逆勢(shì)成長的“幸運(yùn)兒”,，方便食品行業(yè)并非一味接受命運(yùn)眷顧,，也在積極承擔(dān)。作為應(yīng)急救災(zāi)的戰(zhàn)略物資,，方便食品功能凸顯,。疫情面前，眾多方便食品企業(yè)第一時(shí)間調(diào)配庫存物資捐贈(zèng)湖北等地,，釋放方便食品“熱能”,，成為戰(zhàn)“疫”的“逆行者”。

　　與此同時(shí),，方便食品企業(yè)毅然在逆境中率先復(fù)工復(fù)產(chǎn),，與經(jīng)銷商、零售商一起努力“保質(zhì)量,、保價(jià)格,、保供應(yīng)”， 保障特殊時(shí)期廣大消費(fèi)者和醫(yī)護(hù)人員能吃飽,、吃好,，為穩(wěn)定市場(chǎng)和民心做出了突出貢獻(xiàn)�,？挂叩牧α繌囊粋�(gè)點(diǎn),，展開成一張網(wǎng)，覆蓋了更多的城市,，用共同的力量,，為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)提供強(qiáng)有力的支撐。

　　發(fā)布會(huì)期間,，方便食品行業(yè)仍在積極為消費(fèi)者“謀�,！保���(lián)合京東超市推出“方便美食節(jié)”活動(dòng),，開啟面向方便速食品類的優(yōu)惠活動(dòng),。通過由《奇葩說》第六集辯手、主播李佳芮與方便食品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)直播,，向消費(fèi)者展示創(chuàng)新產(chǎn)品,，填補(bǔ)了消費(fèi)者無法現(xiàn)場(chǎng)品嘗的遺憾,。

　　中國工程院院士孫寶國、任發(fā)政等專家一致認(rèn)為,，2019-2020年度方便食品行業(yè)的創(chuàng)新是突破性的,，創(chuàng)新夯實(shí)了行業(yè)的科技基礎(chǔ)，而這種創(chuàng)新,，也是行業(yè)近10年積淀所帶來的,。

　　從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，再從現(xiàn)代追尋傳統(tǒng),，方便食品行業(yè)不斷蛻變,，在一次又一次消費(fèi)升級(jí)中尋求突破與突圍。后疫情時(shí)代,，中國方便食品行業(yè)將繼續(xù)迭代,，以創(chuàng)新為劍、科技為盾,，筑起中國方便食品的長城,，迎接下個(gè)黎明。