當(dāng)前,，國內(nèi)疫情防控形勢持續(xù)向好，外貿(mào)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn),，但疫情在全球流行加速傳播,，對全球經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易帶來巨大沖擊。為幫扶出口企業(yè)積極開拓內(nèi)銷市場,，積極響應(yīng)市場監(jiān)管總局發(fā)起“保價(jià)格,、保質(zhì)量、保供應(yīng)”行動(dòng)，三同促進(jìn)聯(lián)盟聯(lián)合中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)舉辦主題為“促進(jìn)出口食品企業(yè)開拓國內(nèi)市場交流研討會(huì)”,。

　　中國副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長何繼紅通過“中經(jīng)云端”做客此次研討會(huì),。在她看來，疫情讓消費(fèi)者的生活狀態(tài)發(fā)生了很多變化,，生活需求的變化直接導(dǎo)致對食品需求產(chǎn)生了變化,，消費(fèi)者除對基礎(chǔ)食品需求要有保障外，對高營養(yǎng),、健康的產(chǎn)品關(guān)注度提升并需求量大,。

　　何繼紅認(rèn)為，疫情過后,，消費(fèi)升級整體趨勢一定會(huì)加速,。消費(fèi)者的健康意識(shí)將成為市場的助推器。對于食品企業(yè)而言,，要充分認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品“健康標(biāo)識(shí)”的重要性,，加大對健康產(chǎn)品、高科技新產(chǎn)品的推廣,。

　　在經(jīng)銷模式上,，食品企業(yè)面積極應(yīng)對市場出現(xiàn)的新變化，探索新模式,、新業(yè)態(tài),、新場景的普及應(yīng)用，加快加大線上線下的融合,，讓市場渠道暢通,。

　　在何繼紅看來，中國食品產(chǎn)業(yè)仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型升級,、蓬勃生長,，企業(yè)如能在危機(jī)中快速反應(yīng)、有效應(yīng)對,，并在充分理解本次疫情對產(chǎn)業(yè)帶來的深刻變革的基礎(chǔ)上及早謀劃長期戰(zhàn)略布局,，定能化危為機(jī)謀發(fā)展，迎難而上促生產(chǎn),，成功穿越周期,，助力中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好。

　　以下為發(fā)言原文（有節(jié)選）：  

　　疫情期間的食品市場的突出變化：

　　這場疫情讓消費(fèi)者的生活狀態(tài)發(fā)生了很多變化,，生活需求的變化直接導(dǎo)致對食品的需求產(chǎn)生了變化,，這些變化還會(huì)繼續(xù)影響消費(fèi)者的選擇。消費(fèi)心態(tài)影響著消費(fèi)行為,，新消費(fèi)行為又將形成新的消費(fèi)習(xí)慣,。

　　一,、生活需求的新選擇，讓消費(fèi)者對高營養(yǎng),、健康的產(chǎn)品需求強(qiáng)烈

　　此次疫情中,，醫(yī)學(xué)證明，體質(zhì)的強(qiáng)健程度成為戰(zhàn)勝新冠病毒的重要因素,。身體虛弱以及患有慢性病等基礎(chǔ)病的人群,，更容易被感染，且康復(fù)較慢,。這讓國人對自身健康的關(guān)注度也達(dá)到了一個(gè)新的高度,。對于健康的理解，除了加強(qiáng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì)外,，人們也更加希望通過健康食品來補(bǔ)充營養(yǎng),，提高自身免疫力。

　　所以消費(fèi)者除對基礎(chǔ)食品需求要有保障外,，對高營養(yǎng),、健康的產(chǎn)品關(guān)注度提升并需求量大。特別是對功能性食品,、天然有機(jī)食品,、高蛋白乳制品、活性益生菌等高端產(chǎn)品的選擇強(qiáng)烈,。目前,，市場中推出的新營養(yǎng)產(chǎn)品即植物基產(chǎn)品，市場規(guī)模越來越大,。植物基乳品,、植物性食品產(chǎn)品，不僅能減少脂肪攝入,，還能獲得優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。因此,，植物基產(chǎn)品成為營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品得到消費(fèi)者重視,。

　　二、對提升免疫力產(chǎn)品關(guān)注度高

　　疫情中,，消費(fèi)者對于免疫力提升意識(shí)增強(qiáng),。在沒有新冠病毒的特效藥或疫苗研制成功之前，自身免疫力是保護(hù)自己最有效的手段,。食品是滿足消費(fèi)者營養(yǎng)健康需求的重要載體,，有助于提高免疫力的產(chǎn)品將成為特殊食品行業(yè)新的增長點(diǎn)，也將帶來穩(wěn)定和長期的消費(fèi)群體,。有數(shù)據(jù)顯示：有52%以上消費(fèi)者關(guān)注能夠提升自身免疫力的產(chǎn)品,。

　　對于消費(fèi)者來說,，食品保健品更溫和、也更容易獲得,。提升免疫力食品會(huì)更受重視,。另外對高鈣、維生素提高免疫力,、補(bǔ)充能量的食品需求迫切,。 疫情期間乳制品、部分高維生素C產(chǎn)品等都獲得了消費(fèi)者關(guān)注,。

　　在休閑食品領(lǐng)域中,，高纖食品因能幫助改善腸道功能，堅(jiān)果類產(chǎn)品由于富含蛋白質(zhì),，不飽和脂肪酸,，可以提高大腦免疫力，增強(qiáng)抵抗力的作用,，所以需求量不斷增加,。此外，具有免疫功效的維生素族等原料可以與飲料,、乳制品,、粉劑等多種形態(tài)結(jié)合的產(chǎn)品，消費(fèi)者選擇更強(qiáng),。

　　三,、方便食品、便捷性包裝食品,、大包裝食品以及保質(zhì)期長的包裝食品需求普量大,。

　　消費(fèi)者宅在家，必須解決吃飯問題,。每日三餐如何調(diào)劑,，快速方便地解決餐食，成為共同需求,。因此,，疫情期間，速食,、方便食品,、自熱食品、銷量大幅增長,。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，2020年1月以來，天貓平臺(tái)上,，方便面總銷量同比增加57%,，水餃餛飩類總銷量同比增加78%,，自熱火鍋總銷量同比增加144%，肉制品總銷量同比增加264%,，湯圓總銷量同比增加60%,。蔬菜、方便速凍食品,、米面糧油同比增長均超過100%,。

　　方便面、方便粉,、自熱食品,、半成品菜類以及升級版的速食面類等產(chǎn)品熱度在不斷提升。

　　對于消費(fèi)者而言,，價(jià)格不再是選擇的首要指標(biāo),，方便食品不止要制作簡便，而且口味,、營養(yǎng)也得突出,。半成品速食面、自熱鍋產(chǎn)品在方便的基礎(chǔ)上,，增加蔬菜,、肉等食材，真實(shí)可見,，是宅在家中的佳品,，能更好地滿足消費(fèi)者對美食的渴求。

　　疫情期間,，除方便速食等包裝食品外,，罐頭類食品也大量進(jìn)入家庭，成為新消費(fèi)的重要食品,，多年來罐頭食品作為長期食品,，其品種豐富，口味多,，品類多,，一直成為國內(nèi)和國際市場的受歡迎產(chǎn)品。我國罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè),，一直保持著較快的發(fā)展速度，是中國眾多食品最先打入國際市場,，產(chǎn)品質(zhì)量較早與國際接軌的一種商品,，近幾年我國罐頭行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于罐頭行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及需求市場不斷擴(kuò)大,，罐頭行業(yè)在國際市場上發(fā)展形勢良好,。

　　在疫情期間有很多食品企業(yè)和生產(chǎn)罐頭的食品企業(yè),，積極帶頭捐助的罐頭產(chǎn)品也為武漢抗疫發(fā)揮了重要作用。隨著罐頭食品口味的不斷豐富,，包裝的更方便,，可以應(yīng)對各種場景的需求，營養(yǎng)安全等突出的功能,，已成為消費(fèi)升級的新品,。

　　疫情后食品企業(yè)面對需求新變化的應(yīng)對與思考

　　首先，加大研發(fā)力度,，快速推出更多更好高營養(yǎng)的健康產(chǎn)品,，是企業(yè)應(yīng)對的基礎(chǔ)和發(fā)展方向。

　　疫情后,，消費(fèi)升級一定會(huì)加速,，因?yàn)榻】狄庾R(shí)的覺醒將成為市場的助推器。有市場分析家預(yù)測2020年將成為世界各國營養(yǎng)補(bǔ)充劑和功能性食品發(fā)展的重要一年,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前植物基產(chǎn)品、植物蛋白市場規(guī)模逐年擴(kuò)大,，預(yù)計(jì)未來兩年復(fù)合增長率將達(dá)到10%以上,。食品生產(chǎn)企業(yè)一定要抓住這個(gè)機(jī)會(huì)。

　　在消費(fèi)升級時(shí)代,，消費(fèi)者對于營養(yǎng)和健康的認(rèn)知越來越深入,，對于膳食和營養(yǎng)補(bǔ)充的態(tài)度以及消費(fèi)習(xí)慣都在改變。企業(yè)只有全面地了解市場發(fā)展趨勢,，把握消費(fèi)者新消費(fèi)需求,，才能開發(fā)出個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足未來食品市場需求,。

　　其次,，食品企業(yè)面對市場需求變化應(yīng)積極探索新模式、新業(yè)態(tài),、新場景的普及應(yīng)用,，加快加大線上線下的融合，讓市場渠道暢通,。

　　無疑,，疫情沖擊了食品行業(yè)線下流通渠道，門店關(guān)閉,，物流受限,，部分線下經(jīng)銷商出現(xiàn)經(jīng)營困難。 但我們發(fā)現(xiàn),，線上銷售,，和大小超市銷售很順暢,。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年一季度實(shí)物商品網(wǎng)上零售額18536億元,，同比增長5.9%,，其中吃類增長32.7%。說明,，疫情對消費(fèi)習(xí)慣的改變深刻影響著零售消費(fèi)及相關(guān)行業(yè),，也意味著“云端”生活將作為習(xí)慣被保留下來，吃,、用兩大場景將加速轉(zhuǎn)移線上,。

　　我們在阿里的一篇分析中看到，盒馬構(gòu)建了一小時(shí)生活圈,，線上線下互動(dòng),，不少與人們生活相關(guān)的行業(yè)已在淘寶上出現(xiàn)逆勢增長，尤其是食品行業(yè)《蔬菜,、方便速凍食品,、糧油米面同比增長均超過100%，分別達(dá)到180%,，136%,，171%，127%,�,！�

　　在盒馬的銷售統(tǒng)計(jì)中，TOP10的品類全是食品,。京東一季度食品類的銷售同樣增長較大,，同比增長了50%。

　　未來,，無接觸配送,、無人零售、直播零售等消費(fèi)新模式,、新方式快速發(fā)展,，能夠有效降低疫情影響，給人們的消費(fèi)提供一個(gè)突破口,，及時(shí)釋放消費(fèi)需求,，幫助消費(fèi)市場回暖。新消費(fèi)模式也在融入新時(shí)期人們的“宅生活”,，改善現(xiàn)有傳統(tǒng)經(jīng)營模式,，附加科技基因，促進(jìn)消費(fèi)市場向科技化、線上化升級,。

　　第三，食品企業(yè)充分認(rèn)識(shí)健康標(biāo)識(shí)的重要性,，加大對健康產(chǎn)品,、高科技新產(chǎn)品的推廣

　　疫情期間消費(fèi)者對于國民品牌的信賴度更高，也是樹立品牌形象,、打造品牌公信力的時(shí)機(jī),。企業(yè)既可以捐款捐物踐行社會(huì)責(zé)任，也可以立足業(yè)務(wù),，提供充足的供應(yīng)保障,，贏得消費(fèi)者的信任。盒馬,、每日優(yōu)鮮等到家服務(wù)平臺(tái)通過保障食材供應(yīng),，疫情期間盡量實(shí)現(xiàn)配送，贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可,。

　　疫情期間消費(fèi)者對品牌的信任感也會(huì)繼續(xù)延續(xù)到疫后,。某研究數(shù)據(jù)表示，37%的消費(fèi)者表示會(huì)在疫情結(jié)束后支持在疫情中有暖心舉動(dòng)的品牌,。同時(shí),，隨著線上購物熱度的上升，食品企業(yè)還要充分認(rèn)識(shí)健康標(biāo)識(shí)的重要性,，加大對健康產(chǎn)品,、高科技新產(chǎn)品的推廣，讓包裝上的健康標(biāo)簽信息得到消費(fèi)者的認(rèn)知并大量的支持,，相信,，這將是消費(fèi)者了解的主要方面。（例如,，某些產(chǎn)品可能包括燃燒卡路里所需的運(yùn)動(dòng)量,，或者作為均衡飲食的一部分，應(yīng)多久食用一次,。等等,，便于科學(xué)采購，科學(xué)食用,。）

　　疫后,，更需加強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的溝通，進(jìn)一步鞏固疫情期間樹立起來的良好品牌形象,。強(qiáng)化品牌優(yōu)勢,，提升品牌消費(fèi)美譽(yù)度

　　結(jié)論

　　在應(yīng)對當(dāng)前危機(jī)的同時(shí)，我們必須認(rèn)識(shí)到，本輪疫情可能對中國食品行業(yè)帶來更加深遠(yuǎn)的影響,，傳統(tǒng)渠道,、商超等現(xiàn)代渠道及電商渠道的加速更迭等，值得各企業(yè)深入思考,、提前謀劃,，將本次疫情危機(jī)轉(zhuǎn)化為建設(shè)長期競爭力的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

　　挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存,。這次疫情帶給食品行業(yè)諸多挑戰(zhàn),，對于行業(yè)未來發(fā)展的深度思考也越來越多，越來越深刻,。中國食品產(chǎn)業(yè)仍在持續(xù)轉(zhuǎn)型升級,、蓬勃生長，我們對此充滿信心,。 我們相信,，只要企業(yè)能在危機(jī)中快速反應(yīng)、有效應(yīng)對,，并在充分理解本次疫情對產(chǎn)業(yè)帶來的深刻變革的基礎(chǔ)上及早謀劃長期戰(zhàn)略布局,，定能化危為機(jī)謀發(fā)展，迎難而上促生產(chǎn),，成功穿越周期,，助力中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好。

    （經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）