“最近你買大米了嗎,？”隨著新冠肺炎疫情在國外的蔓延,，近來“糧食要漲價(jià)”的傳聞開始出現(xiàn),，不論是超市里還是快遞下單時(shí)選擇米面的消費(fèi)者開始增多,。那么事實(shí)真的如此嗎,，我們要不要屯點(diǎn)糧食以備后患呢,？近日,，作為長期關(guān)注中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的食品工程博士崔凱發(fā)表了自己的看法。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》欄目對崔凱發(fā)表的內(nèi)容進(jìn)行了編輯整理,。

　　第1個(gè)問題：我們用不用屯糧食,。

　　答案是：不用。崔凱表示,，中國的大米和小麥儲存除了正常一年的消費(fèi)之外,，還另外存了5個(gè)月的余糧,，合計(jì)有17個(gè)月的口糧,。

　　在他看來，糧食少了不行,，但多了也根本吃不下,。正常一家人最多買三五個(gè)月的糧食。買多了,，放在哪里,？而且陳糧味道也不好,。理論上，只有每個(gè)家庭都去搶購17個(gè)月的糧食時(shí),，市場才會出現(xiàn)糧食短缺,，但這很難想象——所以沒必要去搶購糧食。

　　第2個(gè)問題：全球疫情會引發(fā)中國糧價(jià)飆升嗎,？

　　答案是：不會,。在崔凱看來，疫情之下,，公眾焦慮情緒會被放大,，有些朋友聽風(fēng)就是雨。如果大家都擔(dān)心糧價(jià)上漲,，很多家庭會搶購,，糧商會去囤積，農(nóng)民會惜售,，這會引起糧價(jià)的短期波動,。

　　決定糧價(jià)的根本要素是供求關(guān)系。2019年,，中國糧食總產(chǎn)量6.6億噸,，進(jìn)口糧食1.1億噸，合計(jì)7.7億噸中國現(xiàn)在有14億人口,，算下來每年人均糧食1100斤,，平均每天吃3斤。崔凱表示,，上述數(shù)據(jù)在過去的五年時(shí)間里一直很平穩(wěn),，而且最近幾年國內(nèi)都沒有出現(xiàn)過糧食短缺，這就說明我國的糧食可以滿足居民生活,。

　　2019年中國主要糧油產(chǎn)品的供需情況（單位：萬噸）

　　第3個(gè)問題：我國的糧食有短板或不足嗎,？

　　答案是：有。崔凱表示,，中國水稻,、小麥和玉米三大主糧的產(chǎn)量加在一起超過6億噸，完全可以自給自足,。

　　但值得注意的是,，我國需要大量進(jìn)口油料作物，特別是大豆,。中國超過80%的大豆都需要從國外進(jìn)口,。油料作物主要有兩個(gè)用途：一個(gè)是榨油，我們廚房里的食用油,。另一個(gè)就是作為蛋白源,，用于飼料工業(yè),，生產(chǎn)出肉蛋奶。

　　崔凱介紹稱,，在食用油中的市場份額中,，大豆油、菜籽油和棕櫚油分別約為45%,、25%和10%,，合計(jì)達(dá)到80%。三大油料作物的進(jìn)口比例大豆是83%,、菜籽是22%,，棕櫚油是100%。從換算情況來看,，我國食用油超過50%要依賴進(jìn)口,。

　　但是，目前全球的油料作物生產(chǎn)很正常,，并不存在短缺,。但疫情會影響到港口和運(yùn)輸，造成油料和食用油的供求關(guān)系趨緊,。崔凱表示,，消費(fèi)者若想省點(diǎn)錢，可以多買兩桶油,，但沒必要搶購大米和白面,。

　　第4問題：面對疫情，我們該如何看待自身糧食安全,？

　　答案是：人多地少,，糧食安全需要長期重視。

　　崔凱給出了一組數(shù)據(jù)：過去五年,，中國糧食總產(chǎn)量為6.6億噸,，進(jìn)口量為1.1億噸，合計(jì)糧食消費(fèi)量7.7億噸,。如果按照重量折算,，中國只進(jìn)口了14%的糧食，自給率為86%,。

　　主要國家耕地資源比較（按耕地面積排序）

　　然而在1.1噸進(jìn)口谷物中,，大豆為0.9億噸，其它谷物是0.2億噸,。把這些谷物按照國內(nèi)的單產(chǎn)水平進(jìn)行測算,，0.9億噸大豆需要7億畝耕地，0.2億噸其它谷物需要0.5億畝耕地,。另外,，我們每年還進(jìn)口約500萬噸奶粉和肉類。這些畜產(chǎn)品如果在國內(nèi)養(yǎng)殖,，需要消耗玉米和大豆作為飼料,，折算下來需要消耗0.5億畝耕地。大豆,、其它谷物,、肉奶三項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品合計(jì)，相當(dāng)于進(jìn)口了8億耕畝,。

　　主要進(jìn)口谷物數(shù)量與耕地面積折算

　　崔凱表示,，中國自有耕地20億畝，算下來中國的耕地對外依存度是28%,，是糧食依存度的（14%）的2倍,。從某種意義上說，能夠讓14億人吃飽,，就是中國對世界最大的貢獻(xiàn),。如果按照100%的耕地自給率，中國的20億畝耕地只能承載11億人口,。因?yàn)橐�養(yǎng)活14億人,，中國的耕地不得不超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，包括過量施用農(nóng)藥和化肥,，以維系糧食產(chǎn)量,。

　　他強(qiáng)調(diào)稱， 人需要勞逸結(jié)合,，耕地也需要休生養(yǎng)息,。如果每年讓10%的耕地休耕，我們只能養(yǎng)活10億人,。如果按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,，不用化肥和農(nóng)藥，糧食產(chǎn)量將再減少30%,，只能養(yǎng)活7億人,。

　　“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨干”,，崔凱認(rèn)為,，回歸現(xiàn)實(shí)，按照現(xiàn)在的人口生育率,，2050以前中國人口不會低于12億,。也就是說，未來30年中國將依然面對糧食安全壓力,。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項(xiàng)佳麗）