“最近你買大米了嗎,？”隨著新冠肺炎疫情在國外的蔓延,，近來“糧食要漲價”的傳聞開始出現(xiàn),，不論是超市里還是快遞下單時選擇米面的消費者開始增多,。那么事實真的如此嗎,，我們要不要屯點糧食以備后患呢,？近日,，作為長期關(guān)注中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的食品工程博士崔凱發(fā)表了自己的看法,。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》欄目對崔凱發(fā)表的內(nèi)容進(jìn)行了編輯整理,。

　　第1個問題：我們用不用屯糧食。

　　答案是：不用,。崔凱表示,，中國的大米和小麥儲存除了正常一年的消費之外，還另外存了5個月的余糧,，合計有17個月的口糧,。

　　在他看來，糧食少了不行,，但多了也根本吃不下,。正常一家人最多買三五個月的糧食。買多了，放在哪里,？而且陳糧味道也不好,。理論上，只有每個家庭都去搶購17個月的糧食時,，市場才會出現(xiàn)糧食短缺,，但這很難想象——所以沒必要去搶購糧食。

　　第2個問題：全球疫情會引發(fā)中國糧價飆升嗎,？

　　答案是：不會,。在崔凱看來，疫情之下,，公眾焦慮情緒會被放大,，有些朋友聽風(fēng)就是雨。如果大家都擔(dān)心糧價上漲,，很多家庭會搶購,，糧商會去囤積，農(nóng)民會惜售,，這會引起糧價的短期波動,。

　　決定糧價的根本要素是供求關(guān)系。2019年,，中國糧食總產(chǎn)量6.6億噸,，進(jìn)口糧食1.1億噸，合計7.7億噸中國現(xiàn)在有14億人口,，算下來每年人均糧食1100斤,，平均每天吃3斤。崔凱表示,，上述數(shù)據(jù)在過去的五年時間里一直很平穩(wěn),，而且最近幾年國內(nèi)都沒有出現(xiàn)過糧食短缺，這就說明我國的糧食可以滿足居民生活,。

　　2019年中國主要糧油產(chǎn)品的供需情況（單位：萬噸）

　　第3個問題：我國的糧食有短板或不足嗎,？

　　答案是：有。崔凱表示,，中國水稻、小麥和玉米三大主糧的產(chǎn)量加在一起超過6億噸,，完全可以自給自足,。

　　但值得注意的是，我國需要大量進(jìn)口油料作物,，特別是大豆,。中國超過80%的大豆都需要從國外進(jìn)口。油料作物主要有兩個用途：一個是榨油，我們廚房里的食用油,。另一個就是作為蛋白源,，用于飼料工業(yè)，生產(chǎn)出肉蛋奶,。

　　崔凱介紹稱,，在食用油中的市場份額中，大豆油,、菜籽油和棕櫚油分別約為45%,、25%和10%，合計達(dá)到80%,。三大油料作物的進(jìn)口比例大豆是83%,、菜籽是22%，棕櫚油是100%,。從換算情況來看,，我國食用油超過50%要依賴進(jìn)口。

　　但是,，目前全球的油料作物生產(chǎn)很正常,，并不存在短缺。但疫情會影響到港口和運輸,，造成油料和食用油的供求關(guān)系趨緊,。崔凱表示，消費者若想省點錢,，可以多買兩桶油,，但沒必要搶購大米和白面。

　　第4問題：面對疫情,，我們該如何看待自身糧食安全,？

　　答案是：人多地少，糧食安全需要長期重視,。

　　崔凱給出了一組數(shù)據(jù)：過去五年,，中國糧食總產(chǎn)量為6.6億噸，進(jìn)口量為1.1億噸,，合計糧食消費量7.7億噸,。如果按照重量折算，中國只進(jìn)口了14%的糧食,，自給率為86%,。

　　主要國家耕地資源比較（按耕地面積排序）

　　然而在1.1噸進(jìn)口谷物中，大豆為0.9億噸,，其它谷物是0.2億噸,。把這些谷物按照國內(nèi)的單產(chǎn)水平進(jìn)行測算,，0.9億噸大豆需要7億畝耕地，0.2億噸其它谷物需要0.5億畝耕地,。另外,，我們每年還進(jìn)口約500萬噸奶粉和肉類。這些畜產(chǎn)品如果在國內(nèi)養(yǎng)殖,，需要消耗玉米和大豆作為飼料,，折算下來需要消耗0.5億畝耕地。大豆,、其它谷物,、肉奶三項農(nóng)產(chǎn)品合計，相當(dāng)于進(jìn)口了8億耕畝,。

　　主要進(jìn)口谷物數(shù)量與耕地面積折算

　　崔凱表示,，中國自有耕地20億畝，算下來中國的耕地對外依存度是28%,，是糧食依存度的（14%）的2倍,。從某種意義上說，能夠讓14億人吃飽,，就是中國對世界最大的貢獻(xiàn),。如果按照100%的耕地自給率，中國的20億畝耕地只能承載11億人口,。因為要養(yǎng)活14億人,，中國的耕地不得不超負(fù)荷運轉(zhuǎn)，包括過量施用農(nóng)藥和化肥,，以維系糧食產(chǎn)量,。

　　他強(qiáng)調(diào)稱， 人需要勞逸結(jié)合,，耕地也需要休生養(yǎng)息,。如果每年讓10%的耕地休耕，我們只能養(yǎng)活10億人,。如果按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,，不用化肥和農(nóng)藥，糧食產(chǎn)量將再減少30%,，只能養(yǎng)活7億人,。

　　“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨干”,，崔凱認(rèn)為,，回歸現(xiàn)實，按照現(xiàn)在的人口生育率,，2050以前中國人口不會低于12億,。也就是說，未來30年中國將依然面對糧食安全壓力,。（經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王城 韓肖 項佳麗）