經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日,，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo),，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。針對“食品造假”問題頻發(fā),，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品真實(shí)性與溯源分會理事長,、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心技術(shù)總師吳永寧認(rèn)為，食品真實(shí)性有效檢測手段急需發(fā)展,，技術(shù)問題有待突破。

　　“食品造假”頻發(fā)引發(fā)關(guān)注 

　　近年來,，我國食品安全治理架構(gòu)日趨完善,，食品安全問題顯著減少,，但以欺詐、非法添加為代表的食品造假問題凸現(xiàn),。國家市場監(jiān)督管理總局公布的2019年食品安全領(lǐng)域十大典型案例顯示出我國食品安全問題的變化,，即傳統(tǒng)食品污染造成的危害事件比例減少，而食品造假（欺詐,、非法添加）事件的比例有所增加,，食品真實(shí)性問題需引起關(guān)注。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2019年1月1日至12月20日共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報(bào)道2.0萬余條,，新聞網(wǎng)站文章9.0萬余篇，移動端文章數(shù)4.1萬余篇,，微信公眾號文章13.1萬余篇,，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)12.3萬余條,，博客480篇,，論壇發(fā)帖4117條。從輿情話題趨勢圖可以看出,，2019年全年關(guān)于食品真實(shí)性的輿情熱度一直在較高的水平波動,。315前后關(guān)于食品造假、食品非法添加,、食品欺詐等輿情的討論熱度達(dá)到峰值,。從時(shí)間地域聲量排行圖可以看出，北京,、上海,、山東、廣東,、浙江,、江蘇等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　食品欺詐并非中國獨(dú)有 

　　為何食品真實(shí)性問題備受關(guān)注,？吳永寧認(rèn)為,，食品真實(shí)性是食品三大重要屬性之一，保障食品真實(shí)性可遏止“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場亂象,。

　　然而,，食品欺詐歷來有之，“掛羊頭賣狗肉”,，并不是中國獨(dú)有,；歐洲的“馬肉風(fēng)波”、澳洲的“假蜂蜜”、英國的“牛奶摻水”,、德國的“假有機(jī)雞蛋”,、美國的“魚肉造假”等也被一一揭露。世界衛(wèi)生組織在2014年已提出預(yù)警：食品欺詐和食品造假等現(xiàn)象已蔓延全球,，需要世界各國聯(lián)合起來探討食品真實(shí)性的“共建共治共享”,。

　　吳永寧提到，食品真實(shí)性有效檢測手段急需發(fā)展,，技術(shù)問題有待突破,。目前，食品真實(shí)性,，如種類,、加工工藝、年份聲稱,、產(chǎn)地聲稱,、新鮮度、摻兌物檢測等,，大多數(shù)方法還都沒有形成標(biāo)準(zhǔn),。

　　吳永寧建議，進(jìn)一步完善我國食品監(jiān)管法律法規(guī)的頂層設(shè)計(jì),，加快食品真實(shí)性技術(shù)研究和標(biāo)準(zhǔn)制定,，加強(qiáng)食品真實(shí)性科普宣傳。