11月13日,，中國食品科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行,。圖為中國工程院院士,、中國食品科學技術(shù)學會副理事長,、北京工商大學校長孫寶國,。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)11月13日訊 中國食品科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦,。中國工程院院士,、中國食品科學技術(shù)學會副理事長,、北京工商大學校長孫寶國發(fā)表了題為“中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的若干問題”的報告,。他指出,，當前，中國傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進程中面臨著不少新的問題與挑戰(zhàn),，應(yīng)運用高科技手段來對傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)進行改造,，并通過多學科交叉促進食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新,，來更好地傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化,。

　　孫寶國指出,，中國食品產(chǎn)業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè),、國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和永恒的朝陽產(chǎn)業(yè),，在當前已經(jīng)進入了價值提升和高質(zhì)量發(fā)展的階段。它以“風味,、健康雙導向”為發(fā)展方向,，朝著生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場國際化不斷邁進,。在他看來,，食品要同時滿足消費者經(jīng)審核物質(zhì)方面日益增長的需求，中國食品界應(yīng)進一步增強飲食文化自信,。

　　當前,，中國傳統(tǒng)食品在現(xiàn)代化的進程中面臨著不少新的問題與挑戰(zhàn)。孫寶國認為,，自2008年“三聚氰胺事件”至今,，中國消費者的食品安全信心尚未完全恢復，食品界應(yīng)踏踏實實解決好食品安全的重要問題,。同時,，在食品真實性問題日益凸顯的當下，摻假欺詐行為屢見不鮮,。此外,，他認為，法規(guī),、標準滯后已經(jīng)成為了影響食品發(fā)展的創(chuàng)新的新瓶頸,，消費者對于食品生產(chǎn)、安全,、營養(yǎng),、消費知識的匱乏也應(yīng)引起重視。

　　在談到如何以創(chuàng)新來引領(lǐng)中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的問題上,，孫寶國指出,，應(yīng)運用現(xiàn)代科學技術(shù)探索中國傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)科學問題，并利用高技術(shù)手段來改造傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè),，同時,，多學科交叉促進食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng)新，并加強面向廣大消費者的科普工作,，來更好地傳承,、弘揚中國優(yōu)秀食文化,。