9月11-12日,，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,，主題為“堅(jiān)定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京舉行,。圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng),。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月11日訊 9月11-12日,，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,，主題為“堅(jiān)定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展在北京舉行,。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)在發(fā)言中表示,，從國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的總體情況來(lái)看，我國(guó)居民鹽攝入量仍然過(guò)多。在所攝入鈉的來(lái)源主要是鹽,、醬油等調(diào)味品,，其中來(lái)自加工食品和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的鈉攝入正逐漸增加。他呼吁,，方便食品企業(yè)應(yīng)該在重視減鹽,，推動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品向更健康轉(zhuǎn)型。

　　丁鋼強(qiáng)表示,，從全球和中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)健康的總體情況來(lái)看,，鈉攝入過(guò)多，全谷物,、水果,、蔬菜等攝入不足等原因已經(jīng)成為人們影響的重要因素。

　　《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》指出,，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導(dǎo)居民形成科學(xué)的膳食習(xí)慣,，推進(jìn)健康飲食文化建設(shè),。重點(diǎn)解決微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過(guò)多等問(wèn)題,，到2030年,，居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)素養(yǎng)明顯提高，營(yíng)養(yǎng)缺乏疾病發(fā)生率顯著下降,，全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%,，超重、肥胖人口增長(zhǎng)速度明顯放緩,。

　　在丁鋼強(qiáng)看來(lái),，減鹽、減油,、減糖,，是合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)的重點(diǎn)。到2030年,，人均每日食鹽攝入量不超過(guò)5克,，成人每日食用油攝入量不超過(guò)25-30克，人均每日添加糖攝入量不超過(guò)25克,。

　　從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看,，2010年，全球平均食鹽攝入量為 10.06 (9.88–10.21)克/天, 男性吃鹽量比女性高10%,，亞洲吃鹽量最高,。2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，全國(guó)每人日平均食鹽的攝入量為10.5克。遠(yuǎn)高于中國(guó)居民膳食指南推薦,，每天食鹽攝入量不超過(guò)6克,，以及世界衛(wèi)生組織推薦，每天食鹽攝入量不超過(guò)5克的建議,。

　　據(jù)2015年中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)居民鈉的主要來(lái)源是鹽,、醬油等調(diào)味品,。來(lái)源于加工食品的鈉逐漸增加。

　　值得注意的是,，2019世界減鹽周,，世界鹽與健康行動(dòng)（WASH）發(fā)布最新調(diào)查結(jié)果，在調(diào)查的主要快餐連鎖店供應(yīng)的343種兒童餐中,，超過(guò)39%的兒童快餐屬于高鹽食品（每份鹽含量超過(guò)1.8克）,，最咸的兒童快餐含鹽量超過(guò)成人每日攝入量（每份含鹽量高達(dá)5.95克）。

　　丁鋼強(qiáng)表示,，在加工食品中,，鈉的主要來(lái)源是預(yù)包裝食品。包括速食制品,、肉制品,、焙烤和膨化類食品等。

　　從我國(guó)居民膳食攝入量的變化統(tǒng)計(jì)來(lái)看,，丁剛強(qiáng)希望方便食品企業(yè)能夠在產(chǎn)品中增加蔬菜,、水果的食用量。他呼吁,，方便食品行業(yè)以及整個(gè)食品行業(yè)應(yīng)該重視“減鹽”,，相關(guān)部門能夠制定相應(yīng)的政策及配圖法規(guī)，開(kāi)展減鹽項(xiàng)目和活動(dòng),，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估,，推動(dòng)企業(yè)向營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控方向轉(zhuǎn)型。