2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進會6月19日在北京舉行,。圖為國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司副司長馬如林發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 裴小閣/攝影

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月19日訊 “尚德守法 食品安全讓生活更美好”2019年全國食品安全宣傳周于昨日正式拉開帷幕,。今日上午,，宣傳周的重點活動之一——2019年餐飲行業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進會在北京舉行,。國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司副司長馬如林在會上講話指出，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全需要餐飲企業(yè),、行業(yè)協(xié)會,、行業(yè)發(fā)展支持單位、政府部門共同發(fā)力,，餐飲服務單位應嚴格落實食品安全主體責任,，做到“兩嚴格”,、“四嚴把”。

　　日前,，中共中央,、國務院印發(fā)《關于深化改革加強食品安全工作的意見》，提出到2020年,，基于風險分析和供應鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立,，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達到4批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在97%以上,，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上,。到2035年，基本實現(xiàn)食品安全領域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化,。食品安全標準水平進入世界前列,，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理，生產(chǎn)經(jīng)營者責任意識,、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高,，經(jīng)濟利益驅(qū)動型食品安全違法犯罪明顯減少。

　　馬如林表示,，餐飲業(yè)是從農(nóng)田到餐桌食品安全的最后一環(huán),，食品安全領域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化這一目標的實現(xiàn)，離不開餐飲食品安全這個關鍵中端的保障,，更需要餐飲企業(yè),、行業(yè)協(xié)會、行業(yè)發(fā)展支持單位,、政府部門共同發(fā)力,，保障餐飲服務食品安全的重點在于主體責任的落實，餐飲服務單位是餐飲服務食品安全第一責任人,，應按照《食品安全法》,、餐飲食品安全操作規(guī)范的要求，嚴格落實食品安全主體責任切實做到“兩嚴格”,、“四嚴把”——嚴格人員管理,、嚴格設施設備的維護管理；嚴把原料,、輔料購進的質(zhì)量安全關、嚴把餐飲加工制作關,、嚴把餐飲具清洗消毒關,、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關。

　　同時,，馬如林指出,，市場監(jiān)管部門也要結合地方監(jiān)管實際,，著力完善監(jiān)管制度，明確監(jiān)管部門的食品安全責任,，細化食品安全風險管控要求,，加強餐飲許可項目的審查和現(xiàn)場檢查，加強餐飲服務食品安全日常監(jiān)督檢查,，抽查考核食品安全的管理人員,，在全面落實餐飲服務單位食品安全主體責任，全面履行餐飲服務單位食品安全監(jiān)管責任的基礎上,，進一步落實食品安全管理責任,，與地方黨委政府、人大政協(xié),、行業(yè)協(xié)會,、新聞媒體等各方面攜手并肩、凝心聚力,，形成提升餐飲質(zhì)量安全的合力,，共同推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平再上新臺階。