經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月28日訊 2019奶酪發(fā)展高峰論壇今日在京召開。中國奶業(yè)協(xié)會會長,、中國工程院院士李德發(fā)在致辭中表示，由于消費升級和青少年對新鮮事物的追求,，加之國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)綜合水平比肩國際先進，終端銷售渠道成熟等原因,，我國奶酪產(chǎn)品市場近年來發(fā)展迅速,，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

　　奶酪產(chǎn)品以其營養(yǎng)價值高,、附加值高的特點被譽為“奶黃金”,。據(jù)李德發(fā)介紹，生產(chǎn)1公斤奶酪大約需要 10公斤奶,。奶酪高倍濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì),、鈣、不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分,，且品種風味豐富、食用方法多樣,。

　　“但與西方有著食用奶酪傳統(tǒng)的國家和區(qū)域相比,，我國奶酪產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小,�,！崩畹掳l(fā)提到，2017年我國奶酪產(chǎn)量約3萬噸,，且奶酪品種較少,，主要是兒童再制奶酪和少量的天然奶酪,，以及內(nèi)蒙古和云南等少數(shù)民族地區(qū)生產(chǎn)的地方特色奶酪產(chǎn)品。他認為,，長期以來,，由于飲食習慣、消費水平等原因,，奶酪對于多數(shù)國人來說相對陌生,。

　　而從奶酪的消費量來看，我國也處于較低水平,。李德發(fā)援引數(shù)據(jù)表示,，2017年，我國全年奶酪消費量約為10萬噸,，人均奶酪消費量0.1公斤,；而在全球奶酪消費最高的歐盟，人均消費量達到18.7公斤,。同為亞洲國家的日本和韓國奶酪人均消費量已經(jīng)分別達到了2.4公斤和3.1公斤,。

　　“直到近些年我國的奶酪消費才逐漸起步�,！崩畹掳l(fā)認為,，近年來由于國民收入水平不斷提升，消費多元化趨勢愈加明顯,、青少年和兒童對奶酪這一品類認可度高等原因,，中國奶酪市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，市場潛力巨大,。他提到,，國際乳制品聯(lián)合會（IDF）公報(2018)表明，2017年全球奶酪產(chǎn)量2114.2萬噸,，自2010年以來年增長2.2%,，奶酪是全球所有主要市場中需求量唯一持續(xù)增長的乳制品，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能,。

　　雖然前景看好，但是我國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然面臨一些制約因素,。李德發(fā)舉例說,，奶酪加工需要大量原料奶；我國生乳價格明顯高于世界平均水平,，生產(chǎn)成本較高，競爭優(yōu)勢不明顯等,。要解決這些問題,，需要國家,、行業(yè)、企業(yè)和社會各界共同發(fā)力,。希望國家能制定支持政策,、完善奶酪標準，加大對奶酪產(chǎn)業(yè)的鼓勵和扶持,。