廣式餐廳里少不得一道叉燒,，叉燒色澤紅亮、油光誘人且香味撲鼻，今天就教大家蜜汁叉燒的做法,，保證做出來(lái)讓全家人食指大動(dòng)。

　　叉燒是中國(guó)廣東燒味的一種,，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬,， 故此叉燒是紅色的,。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的,。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi),，

　　蜜汁叉燒的做法經(jīng)燒烤而成。因?yàn)�,，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉,。但一只豬，只有兩條里脊,，難于滿足食家需要,。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,，更多一點(diǎn)就燒不成了,。后來(lái)，又改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代,。叉燒醬其他主要材料尚有：生抽,、蒜蓉、麥芽糖,、南乳,、五香粉、酒等,。 插燒是在豬腹內(nèi)燒,，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟,；叉著燒的是明火,，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯,，故后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉,，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯,，且有甜蜜的芳香味,。