在長沙,，到處都是蓋碼飯小館子，相信大多數(shù)上班族都成為蓋碼飯的忠實粉了,，下面小編給大家推薦幾款經(jīng)典蓋碼飯做法,，口味自己拿捏，在家自己動手,，居家必備哦,！

　　一、土豆丁蓋碼飯

　　材料

　　米粉一碗,、土豆1個,、西紅柿3個、芹菜1根,、肉末50克,、黃油10克、鹽,、生抽,、洋蔥末、食用油,、白糖,、黑胡椒粉,、羅勒碎

　　做法

　　1.土豆洗凈切小丁,，西紅柿洗凈也切丁，芹菜洗凈切小段,，洋蔥洗凈切碎米,；

　　3.熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟,，放肉末，肉末炒至變色,，放黃油,；

　　3.下洋蔥，西紅柿,，芹菜炒至湯汁濃縮(不要收太干哦),，加調(diào)料調(diào)味。 

　　二,、日式炸雞蓋飯

　　材料

　　炸雞一塊,、米飯一碗、生菜(掰里邊的比較嫩)四葉,、沙拉醬,、壽司醬油、黃瓜5-6片

　　做法

　　1.備料：蔬菜洗凈,、黃瓜切片,、生菜切絲、炸雞切小塊,；

　　2.盛半碗米飯,，均勻撒上一小勺壽司醬油；

　　3.放一層黃瓜,，擠上沙拉醬,；

　　4.放一層生菜，擠上沙拉醬,；

　　5.最后放一層炸雞小塊,，擠上沙拉醬。 

　　三,、臺灣鹵肉飯

　　材料

　　五花肉,、紅蔥頭、十三香,、生愁,、老抽、米酒,、蒜片,、姜片、生粉,、冰糖,、鹽、煮雞蛋

　　做法

　　1.新鮮五花肉入冰凍室10分鐘后取出,，切成0.5厘米左右的丁備用,；

　　2.紅蔥頭去除頭尾剝?nèi)ジ稍锏钠ず笄腥�,，掃入少許生粉備用；

　　3.鍋中放入比炒菜多一倍的油,，中小火將油燒熱后將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃,，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用,；

　　4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉,，蒜片，姜片,，放入五花肉丁煸炒至變色出油后,，依次放入老抽，生抽,，廣東米酒,，水，燒開后放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉(zhuǎn)小火燉1小時即可,。 

　　四,、番茄牛腩蓋碼飯

　　材料

　　牛腩500克、料酒2勺,、西紅柿1個,、洋蔥1個、姜4片,、番茄醬半小碗,、老抽半勺、鹽,、米飯1碗

　　做法

　　1.牛腩洗凈切塊,，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水),，撈出瀝干,；

　　2.洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊,，姜切片,；

　　3.油鍋燒熱，入姜片爆香,，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟,；

　　4.番茄醬半小碗備用；

　　5.鍋里倒入牛腩塊,，加半勺老抽,，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均；

　　6.加清水(比全部淹沒食材還要多一點),，大火煮開后中火慢燉，中途加鹽調(diào)味,。牛腩酥爛,，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好),。燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上,。