食品營銷專家楊永華做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“中經(jīng)在線訪談 糖酒會特別節(jié)目”

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)10月12日訊 （記者 段丹峰）從事快消行業(yè)長達是5年之久的食品營銷專家楊永華在做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“中經(jīng)在線訪談 糖酒會特別節(jié)目”時表示，食品行業(yè)從直銷階段進入營銷階段，再進入品類創(chuàng)新階段獲得了比較快速的發(fā)展,，而其中各個產(chǎn)業(yè)不均衡,、產(chǎn)品附加值低等問題依然需要有足夠的重視。他表示，未來食品行業(yè)應(yīng)以轉(zhuǎn)型為基礎(chǔ)，從消費、品牌,、產(chǎn)業(yè)鏈、營銷等四個方面進行創(chuàng)新,。

　　飲料行業(yè)發(fā)展比較均衡

　　致力于快消行業(yè)15年之多的楊永華向中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示,，食品行業(yè)大致經(jīng)歷了三個階段。其中,，第一階段從1998年到2003年,，食品行業(yè)有了直銷，物資基本能夠滿足大眾需求,；第二階段從2003年到2008年,，食品行業(yè)進入營銷階段，需要單純依靠推銷或者促銷完成任務(wù),；第三個階段就是從2008年到現(xiàn)在,，食品行業(yè)進入品類階段，各種新的品類產(chǎn)生,，行業(yè)從價格階段到質(zhì)量階段,，再到規(guī)模階段，最后進入了品牌階段,。

　　但同時,，楊永華也提到，這個過程中遇到的最大問題就是其中的各個產(chǎn)業(yè)發(fā)展均衡程度不一樣,。楊永華繼續(xù)說道,，飲料行業(yè)作為食品的新型行業(yè)，經(jīng)歷了碳酸飲料階段,、純凈水階段,、果汁階段，最后進入功能性飲料階段,，整體來講，飲料行業(yè)發(fā)展過程比較快一些,，與時俱進跟上了市場的發(fā)展,，推動了消費者不斷往前走�,！爱斎灰灿幸恍┊a(chǎn)業(yè)發(fā)展比較慢一些”,，楊永華表示,。

　　消費需求未跟進是方便面企業(yè)虧損主因

　　針對食品行業(yè)另外一個大品類方便面今年整體低迷的情勢，楊永華表示,，作為二十世紀100項偉大發(fā)明之一,，目前，方便面的消費基礎(chǔ)非常好,，而當前人們的生活節(jié)奏比較快,，能夠作為主食的，方便面是其中一個重要食品,�,！拔磥砜隙ㄊ怯兴�發(fā)展的，他只是進入一個調(diào)整期”,。

　　而之所以今年部分方便面企業(yè)出現(xiàn)了負增長,，在楊永華看來，原因首先就在于企業(yè)沒有圍繞消費者的需求進行創(chuàng)新,，而消費者的需求跟進也相對比較滯后所致,。也就是說，方便面行業(yè)目前還停留在價格競爭階段,，而原材料等成本在逐年升高,，所以企業(yè)就可能會出現(xiàn)虧損情況。

　　而面對成本上升,、企業(yè)之間的價格戰(zhàn),，部分企業(yè)選擇了對產(chǎn)品進行“瘦身”，在價格不變或者降低的同時,，將產(chǎn)品進行了壓縮,，質(zhì)和量都無法保證的時候，消費者就會選擇不吃,。楊永華表示,，這是導(dǎo)致部分方便面企業(yè)出現(xiàn)虧損情況的重要原因之一，同時,，其他品類的方便食品的出現(xiàn),、關(guān)于油炸食品的負面新聞等也是加重了方便面行業(yè)的危機。

　　楊永華表示,，“當前,，方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)已經(jīng)從方便，進入到了口味,、健康,、營養(yǎng)的需求階段，但是好多企業(yè)沒有這樣的產(chǎn)業(yè)遠見,，這樣的企業(yè)很容易被時代淘汰”,。

　　未來食品產(chǎn)業(yè)重點在轉(zhuǎn)型

　　“產(chǎn)業(yè)附加值比較低,，是當前整個食品產(chǎn)業(yè)所面臨的一個問題”，楊永華表示,，未來的食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該圍繞轉(zhuǎn)型,，從四個方面來完成。

　　第一個就是以消費者為中心的企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型再造,，或者叫企業(yè)的經(jīng)營理念的再造,。第二個就是企業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型，要做大還要做強,。第三個得就是企業(yè)的經(jīng)營鏈條,，需要不斷加深產(chǎn)業(yè)鏈。第四個就是企業(yè)營銷的轉(zhuǎn)型,，而不僅僅是處在推銷促銷階段,。

　　消費、品牌,、產(chǎn)業(yè)鏈,、營銷這四個內(nèi)容是下一階段食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題，“有些產(chǎn)業(yè)未來的這種自身蛻變能力足不足夠強很重要,，因為自身蛻變能力強了,，市場的適應(yīng)度就高，自身蛻變能力不強的話,，那這個產(chǎn)業(yè)可能就會走向一種比較畸形的發(fā)展狀態(tài),。” 楊永華如是說,。