在此次檢測(cè)中，3家餐廳的冰塊都沒(méi)有檢出致病菌，但菌落總數(shù)都出現(xiàn)了不同程度的超標(biāo),。人們不禁要問(wèn)，南京的麥當(dāng)勞和肯德基，飲料里的冰塊是否安全,？其他快餐店和酒吧里用的冰塊呢,？

　　麥當(dāng)勞：

　　冰塊可能是餐廳自制

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天采訪了一位食品檢測(cè)專家，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),，菌落總數(shù)是衡量食品所處環(huán)境的衛(wèi)生指標(biāo),，菌落總數(shù)的多少在一定程度上也標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　餐廳冰塊是統(tǒng)一配送還是自制,？污染源到底在哪里,？揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當(dāng)勞,，但都沒(méi)有得到明確答復(fù),。

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪中了解到，麥當(dāng)勞的冰塊主要為餐廳自制,，制冰的原料水需經(jīng)過(guò)過(guò)濾,、凈化等環(huán)節(jié)。一位食品檢測(cè)專家介紹說(shuō),，肯德基,、麥當(dāng)勞供應(yīng)的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝,，這些餐廳的冰塊一般為集中存放,，存放、使用等環(huán)節(jié)都有可能造成污染,，導(dǎo)致菌落總數(shù)的超標(biāo),。

　　前員工：

　　肯德基取冰容器扔墻角

　　曾經(jīng)在肯德基工作過(guò)的小林（化名）告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，自己在肯德基工作的時(shí)候,，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角,，這也許與菌落總數(shù)超標(biāo)有關(guān)聯(lián)。

　　另外,，一名自稱在快餐店當(dāng)值班經(jīng)理的網(wǎng)友“無(wú)解機(jī)”稱,，“這太正常了，不光快餐店,，酒吧,、酒店等地方都一樣�,！�

　　有市民在接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時(shí)表示,，食品檢測(cè)本身就有著較為嚴(yán)格的流程,，尤其取樣環(huán)節(jié)不能造成食品的污染，建議相關(guān)部門對(duì)這三家涉事餐廳的冰塊進(jìn)行嚴(yán)格的取樣抽檢,，并及時(shí)公布抽檢結(jié)果,，讓市民能夠明明白白消費(fèi)。

　　■新聞鏈接

　　《每日郵報(bào)》今年6月的一次調(diào)查顯示,，英國(guó)超過(guò)六成餐飲連鎖店提供的冰塊,，細(xì)菌數(shù)量甚至超過(guò)取自馬桶水箱的水。

　　連鎖店品牌涉及麥當(dāng)勞,、漢堡王,、星巴克、肯德基,、紅餐廳,、Nandos、必勝客,、比薩快遞,、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家,。在22攝氏度和37攝氏度環(huán)境下,，麥當(dāng)勞、漢堡王,、星巴克,、肯德基、紅餐廳,、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細(xì)菌數(shù)量,，均高于馬桶水箱水。

　　專家分析認(rèn)為,，有的連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致,，比如臟的制冰機(jī)。換句話說(shuō),，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過(guò)清洗制冰機(jī)的頻率,。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”，比如工作人員沒(méi)有認(rèn)真洗手,。所幸的是,，所有送檢樣本均不會(huì)立即引發(fā)健康問(wèn)題。