本報特約評論員陸文江

　　“臟冰塊”浮現(xiàn)了快餐安全的冰山一角,。在快餐業(yè)快速發(fā)展過程中,，不管是正規(guī)的還是雜牌的,，“蘿卜快了不洗泥”的現(xiàn)象比較普通,。

　　“冰塊居然比馬桶水還臟�,！苯���,，媒體的一次調查，讓幾家快餐店一時陷入“冰點”,。央視記者在崇文門的肯德基,、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測,。檢測發(fā)現(xiàn),，三家店均超標，其中肯德基、真功夫的冰塊菌落數(shù)量更是高于馬桶水數(shù)倍甚至十幾倍,。

　　看起來晶瑩剔透、玉潔冰清的冰塊,，為什么在一些快餐店里卻成了細菌的溫床,？這可以從肯德基官方微博的道歉聲明中反推一二�,！氨O(jiān)督餐廳立即按照標準嚴格清潔和消毒制冰機和相關設備”,，其實只是點出了設備問題這一客觀因素，沒有觸及人員操作不當?shù)戎饔^因素,。

　　把視野延伸,，聯(lián)想起洋快餐近年來不斷爆出的問題，更會讓人覺得,，面對臟于馬桶水的冰塊,，制冰設備固然要消毒，但經營管理乃至食品安全觀念上的“毒”,，也應該同步消除,。

　　被曝光的這幾家快餐企業(yè)，實力強,、品牌大,、相對規(guī)范，可謂是快餐業(yè)的“正規(guī)軍”,�,？删褪堑甏髽I(yè)大如它們，還屢屢出狀況,，那些規(guī)模小,、到處鉆的快餐店、小吃攤,，其衛(wèi)生和食品安全狀況更加堪憂,。

　　“臟冰塊”浮現(xiàn)了快餐安全的冰山一角。在快餐業(yè)快速發(fā)展過程中,，不管是正規(guī)的還是雜牌的,，“蘿卜快了不洗泥”的現(xiàn)象比較普通。這背后,，既有市場失序,、道德失范等問題，也有監(jiān)管缺位的弊端,。因此,，要保證每一份快餐、每一塊冰塊的品質,，遠不能依賴于企業(yè)的道德自律,。針對量大,、面廣、問題多發(fā)的快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,，政府如何加強和創(chuàng)新監(jiān)管,，提高行業(yè)準入門檻，提升從業(yè)人員素質,，規(guī)范企業(yè)經營管理,，也是當務之急。

　　回味冰塊比馬桶水臟的新聞,，突然感覺馬桶水有一點“躺著中槍”的味道,。有專家就指出，馬桶水箱的水在不斷循環(huán),，還相對密封,，較之制冰機里的冰塊，其衛(wèi)生程度反而高些,。這種冷靜的分析,，不無反諷意味。其實,，關于馬桶水,，還有一個說法，大意是優(yōu)秀酒店要求保潔工清潔廁所,，其干凈程度要以能喝下馬桶里的水為準,。如果從企業(yè)到監(jiān)管部門，都如此認真敬業(yè),、堅持高標準,，那么食品安全堅冰的化解之日，還會遠嗎,？