大餅,、油條,、小籠,、餛飩，這些上海人最喜歡的早餐點心,，正逐步從手工制作變?yōu)榱魉�線生產(chǎn)。市商務(wù)委在昨天舉行的早餐工程中央廚房開放日活動上透露,，今年上海將新增4個中央廚房和80家標(biāo)準(zhǔn)化早餐門店,。

　　據(jù)了解，“早餐工程”已連續(xù)兩年被列入市政府實事項目,。目前,，上海共支持企業(yè)建立了12個中央廚房和1165個早餐網(wǎng)點，而今年新增的中央廚房將由鴻瑞興面館,、鑫博海集團,、粵珍小廚,、珍鼎餐飲等企業(yè)參與建設(shè)，80家標(biāo)準(zhǔn)化早餐門店由 “迎園食匯”,、“早陸晚玖”,、“大富貴小吃”、“清美美食”,、“巴比饅頭”,、“新亞大包”、“吉祥餛飩”等品牌企業(yè)承建,。

　　隨著中央廚房增加,，越來越多的中式點心將實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，企業(yè)的生產(chǎn)效率和供應(yīng)能力將大大提高,。記者在“朝陸晚玖”的中央廚房內(nèi)看到,，門店供應(yīng)的各種點心和菜肴均采取統(tǒng)一原料加工、全程冷鏈配送的經(jīng)營方式,；中央廚房內(nèi)還設(shè)有食品安全試驗室,，對產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)過程,、產(chǎn)品成品,、門店留樣等每天進行跟蹤檢驗。而在鴻瑞興,、吉祥餛飩等企業(yè)的中央廚房內(nèi),，流水線上中式點心一點也不輸給手工制作：一分鐘制作60個小籠，個個褶子均勻,；半自動化烘烤的黃橋燒餅,，層層酥脆；餛飩大小一致,，內(nèi)餡統(tǒng)一30克……市商務(wù)委表示,，中央廚房的流水線生產(chǎn)，使得傳統(tǒng)中式點心實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)�,；�、高效率生產(chǎn),，市民將獲得更多的早餐選擇,，企業(yè)生產(chǎn)也有更加可靠的安全保障。

　　標(biāo)簽：餛飩早餐門店點心廚房

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