食品安全是百姓的訴求,,更是企業(yè)的使命,。在激烈復雜的商業(yè)競爭環(huán)境中,,我國食品企業(yè)如何堅守使命,?杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經(jīng)理宗慶后接受本報記者專訪,。
記者:影響食品安全的因素不斷變化,,讓食品企業(yè)經(jīng)營如履薄冰,。娃哈哈是如何應對變化和挑戰(zhàn)的,?
宗慶后:通過探索,,娃哈哈總結出了捍衛(wèi)食品安全的三個關鍵字,。一是“緊”,即時刻繃緊食品安全這根弦,。在這點上,,我們實行了預警機制,投入了大量分析儀器設備,,對原材料進行全面檢測,,同時實行全員質(zhì)量管理,、全過程質(zhì)量管理和全面質(zhì)量管理。二是“精”,,即不斷提升技術裝備水平,。近年來我們不斷引進世界一流設備,實現(xiàn)了從原料進去到產(chǎn)品出來全部自動化,,減少了環(huán)境污染,,確保了產(chǎn)品質(zhì)量。三是“全”,,即努力實現(xiàn)食品安全從農(nóng)田到餐桌的全過程管理,。我們現(xiàn)在準備逐步建立自己的原料基地。在下游,,我們也準備進軍零售業(yè),,通過控制整個鏈條來進一步提升食品安全管理的效率和質(zhì)量。
記者:企業(yè)做好食品安全工作責無旁貸,。在新背景下,,這種責任是否也在擴展?
宗慶后:在新的環(huán)境下,,企業(yè)要更好地承擔食品安全責任,,就要有更開闊的視野和更強的主體意識。參與國家標準的起草和修訂就是這種視野和意識的一個重要體現(xiàn),。大企業(yè)對行業(yè)發(fā)展的技術現(xiàn)狀,、市場現(xiàn)狀比較了解,所遇到的問題也往往具有典型性,,因此能夠更好地反映基層的實際情況,。目前,娃哈哈是國內(nèi)多個技術標準法規(guī)組織的成員,,還積極參與起草,、修訂了40余項國家、行業(yè),、地方標準及相關法規(guī),,推動了中國食品飲料行業(yè)與國際先進技術接軌。參與國家標準制定,,對娃哈哈而言已不僅是一種機遇,、一種榮譽,更是一種責任,。當娃哈哈已經(jīng)擁有了不斷優(yōu)化的食品安全系統(tǒng)時,,我們有責任把食品安全的正能量傳遞到行業(yè)內(nèi)更大的范圍,去幫助整個行業(yè)筑牢食品安全根基,。
記者:技術創(chuàng)新與食品安全緊密相連,。除了不斷提升技術裝備水平,,娃哈哈還有哪些實踐?
宗慶后:技術創(chuàng)新的關鍵一點就是要提升前瞻力,。這些年,,娃哈哈率先在企業(yè)技術中心建立了食品安全實驗室,主要從事有關食品安全的物理性,、化學性和生物性危害因子的檢測,、控制、研究及新型食品污染源檢測方法的建立等工作,;同時密切跟蹤研究國際食品安全的最新成果,,積極開展食品飲料前沿性質(zhì)量安全研究,把研發(fā)重點逐步從生產(chǎn)性控制向預防性研究轉(zhuǎn)移,;還通過危害控制技術,、食品安全快速檢測技術、危害評估方法和包裝材料安全評價等全方位研究,,為食品飲料安全控制體系提供技術支撐,。
記者:您對我國的食品安全工作有哪些建議?
宗慶后:首先要抓好食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的利益分配問題,。在目前的食品生產(chǎn)銷售產(chǎn)業(yè)鏈上,,由于零售業(yè)控制了銷售終端,,制造業(yè)利潤受到擠壓,,企業(yè)不斷壓低農(nóng)產(chǎn)品收購價格,從而導致農(nóng)民無利可圖,,最終使得農(nóng)民降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,。這種利益分配問題如得不到解決,食品安全工作將很難有力推進,。同時,,要抓好標準的制定工作,要讓農(nóng)民,、食品加工企業(yè),、食品流通企業(yè)有標準可依、按標準生產(chǎn),。要減少審批,,加強監(jiān)控,提高進入門檻,,達不到要求的食品予以查封,,從嚴處罰,同時也要提高監(jiān)管人員的技術水平,。
食品安全關系到每個人切身利益,。只要政府,、企業(yè)和全社會都切實承擔起責任,拋棄本位主義,,找到問題根源,,采取正確的措施和手段,食品安全問題完全可以,、也完全應該在我們手上得到徹底解決,。
(責任編輯:李雨思)