在食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)的中糧展臺(tái),，幾位觀眾正在選購中糧集團(tuán)的新產(chǎn)品,。

　　“假羊肉”,、“塑化劑”,、“毒皮蛋”,，近年來,，我國(guó)食品安全事件高發(fā),，一次次挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的神經(jīng),。食品安全聯(lián)系著千家萬戶,，關(guān)系到子孫后代,，如何讓13億人吃得安全健康，是個(gè)重大的民生問題,。在第五屆中國(guó)食品安全論壇上,，社會(huì)各界共同為破解食品安全問題的治本之策支招——

　　破解一個(gè)悖論——

　　公眾感受與監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)背離

　　消費(fèi)者的判斷受主觀認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)所影響，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一有風(fēng)吹草動(dòng),，很容易引發(fā)公眾恐慌心理

　　近年來,，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視食品安全問題,，出臺(tái)了一系列政策措施,，各地有關(guān)部門加大了監(jiān)管力度，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好,。隨著企業(yè)的進(jìn)步,，規(guī)范管理、科技水平提升,，我國(guó)食品安全水平比以前大大提高,。但公眾的感受與此背離,，食品安全的輿論環(huán)境更趨復(fù)雜。這種“悖論”困擾著業(yè)內(nèi)人士,。

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心副主任鄧志喜發(fā)布了農(nóng)業(yè)部最近4年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告,，從數(shù)據(jù)看，近年來,，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況在不斷改善,。蔬菜、畜禽產(chǎn)品,、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率都保持在96%以上,，其中畜禽產(chǎn)品在99%，這樣的合格率在發(fā)達(dá)國(guó)家都是不低的,。

　　但是調(diào)查發(fā)現(xiàn),，超過50%的消費(fèi)者認(rèn)為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題比較嚴(yán)重，與監(jiān)測(cè)結(jié)果形成強(qiáng)烈反差,。問題出在什么地方,？鄧志喜說，“通過研究發(fā)現(xiàn),，決定農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)行為主要取決于消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的主觀認(rèn)知而并非風(fēng)險(xiǎn)本身,，也就是說消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的判斷主要受主觀認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)所影響。因此,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一有風(fēng)吹草動(dòng),，很容易引發(fā)公眾恐慌心理，往往導(dǎo)致個(gè)別或局部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)事件被嚴(yán)重放大,�,！�

　　鄧志喜認(rèn)為，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)公眾認(rèn)知,，構(gòu)建放心消費(fèi)的環(huán)境，需要靠政府,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體,、媒體與公眾共同努力。其中,，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息公開非常關(guān)鍵,。各級(jí)政府要建立公開、及時(shí),、順暢,、有效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息交流渠道，引導(dǎo)消費(fèi)者客觀,、理性地處理相關(guān)信息和應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn),。同時(shí),，要加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信教育。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題歸根結(jié)底是誠(chéng)信出了問題,，要從根本上解決,，必須加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的誠(chéng)信教育，加強(qiáng)誠(chéng)信法制建設(shè),，嚴(yán)厲懲治農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為,。

　　營(yíng)造一種格局——

　　社會(huì)共治維護(hù)食品安全

　　需要政府監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任共同落實(shí)，行業(yè)自律和社會(huì)他律共同生效,，市場(chǎng)機(jī)制和利益導(dǎo)向共同激活

　　農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌,，環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng),、風(fēng)險(xiǎn)因素多,，保障食品安全需整合多方力量，提高監(jiān)管效率,。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)張勇提出,，“保障食品安全，需要政府監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任共同落實(shí),，行業(yè)自律和社會(huì)他律共同生效,，市場(chǎng)機(jī)制和利益導(dǎo)向共同激活，法律,、文化,、科技、管理等要素共同作用的復(fù)雜的,、系統(tǒng)的社會(huì)管理工程,。只有形成社會(huì)各方良性互動(dòng)、理性制衡,、有序參與,、有力監(jiān)督的社會(huì)共治格局，才能不斷破解食品安全的深層次制約因素,，才能不斷鞏固食品安全的微觀主體基礎(chǔ)和社會(huì)環(huán)境基礎(chǔ),。”

　　不斷提高技術(shù)裝備水平也能為食品安全提供保障,。中糧集團(tuán)質(zhì)量安全部總經(jīng)理陳志剛提出,，科技創(chuàng)新是保證食品安全的基礎(chǔ)，是提升企業(yè)品牌的驅(qū)動(dòng)力,。他介紹說,，中糧集團(tuán)建立科技創(chuàng)新機(jī)制，促進(jìn)食品安全水平管理的提升。集團(tuán)全力打造食品安全能力保障平臺(tái),，投資32億元建立中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院,，構(gòu)建集團(tuán)檢驗(yàn)檢測(cè)中心，區(qū)域重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,、基層企業(yè)實(shí)驗(yàn)室組成的三級(jí)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò),，提升集團(tuán)檢驗(yàn)檢測(cè)能力。同時(shí),，通過廣泛開展科技創(chuàng)新活動(dòng),，強(qiáng)化成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，逐步形成各產(chǎn)業(yè)鏈具有核心自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)優(yōu)勢(shì),，為食品安全提供技術(shù)保障,。

　　中國(guó)物品編碼中心副主任羅秋科表示，保證食品安全可分為“事先防范”和“事后補(bǔ)救”兩方面,，食品安全追溯是解決“事后補(bǔ)救”的重要手段之一,，而統(tǒng)一的物品編碼正是實(shí)現(xiàn)食品安全追溯的基礎(chǔ)。

　　惠氏營(yíng)養(yǎng)品（中國(guó)）有限公司公關(guān)總監(jiān)曹敬衡認(rèn)為,，隨著媒體蓬勃發(fā)展,，傳播已從單向傳播變?yōu)閺?qiáng)調(diào)互動(dòng)，未來如何利用新興渠道,，尤其是手機(jī),，通過微信、微博把食品安全信息傳遞給消費(fèi)者,，需要大家共同思考,。

　　樹立一個(gè)理念——

　　用良心做好“良心工程”

　　人人傳播正能量，在全社會(huì)倡導(dǎo)誠(chéng)信的理念,，才能共同筑牢食品安全“銅墻鐵壁”,，讓消費(fèi)者重拾信心

　　“人無信不立，這是我們的古訓(xùn),，我們?cè)谡\(chéng)信問題上做的怎么樣,，注定我們會(huì)走多遠(yuǎn)，注定了我們是否會(huì)取得成功,�,！敝袊�(guó)科普研究所副所長(zhǎng)趙立新在“誠(chéng)信共治 維護(hù)食品安全”分論壇上說，“堅(jiān)守誠(chéng)信是食品行業(yè)最大的投資,。這不僅是一個(gè)行業(yè)的最大投資，對(duì)一個(gè)人,、一個(gè)企業(yè)也是如此,。”

　　食品工業(yè)是“良心工程”，誠(chéng)信是食品安全的基石,。參與整個(gè)食品安全鏈條當(dāng)中的人都應(yīng)該而且必須具備誠(chéng)信的品質(zhì),。談到加強(qiáng)誠(chéng)信建設(shè)，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅表示,，要實(shí)現(xiàn)“法制型監(jiān)管,、監(jiān)管型的監(jiān)管及服務(wù)型的監(jiān)管相結(jié)合”。她說,，我國(guó)越來越重視食品安全的監(jiān)管,，法制型監(jiān)管力度越來越強(qiáng)，監(jiān)管型監(jiān)管從條例上,、標(biāo)準(zhǔn)體系到位上做得也越來越好,，下一步要加強(qiáng)服務(wù)型監(jiān)管�,！靶袠I(yè)協(xié)會(huì)在推動(dòng)行業(yè)自律,、培訓(xùn)教育行業(yè)企業(yè)方面可以發(fā)揮很好的作用，希望能賦予行業(yè)協(xié)會(huì)在食品安全監(jiān)督,、培訓(xùn)等方面的職能,，建立治本的食品安全體系�,！�

　　人人傳播正能量,，在全社會(huì)倡導(dǎo)誠(chéng)信的理念，才能共同筑牢食品安全“銅墻鐵壁”,，讓消費(fèi)者重拾信心,。只有在全社會(huì)營(yíng)造誠(chéng)實(shí)守信的氛圍，加強(qiáng)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè),，加強(qiáng)監(jiān)管,，嚴(yán)懲重處違法行為，廣泛發(fā)動(dòng)群眾,，群策群力,，才能提高食品安全水平，讓每個(gè)人吃得放心安心,。

　　上圖 在食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)的展臺(tái)上,，一位工作人員正在為消費(fèi)者介紹龍門牌食醋。多年來,，該品牌秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念,，以穩(wěn)定的質(zhì)量贏得了消費(fèi)者的信賴。 本報(bào)記者 趙 晶攝

　　為食品安全護(hù)航

　　——“食品安全 誠(chéng)信守望”新聞公益行動(dòng)綜述

　　本報(bào)記者 朱 磊

　　在第五屆中國(guó)食品安全論壇上,，一排精心制作的展板引起與會(huì)代表的關(guān)注,。

　　展板上,，照片中的人都笑顏如花；展板前,，出席論壇的嘉賓駐足觀看,。甘肅傅連鴻、吉林曹慶國(guó),、河北田務(wù)秋,、陜西王淑惠、香港李文達(dá)……他們都是“食品安全 誠(chéng)信守望”新聞公益行動(dòng)評(píng)選出來的誠(chéng)信之星,。

　　“食品安全 誠(chéng)信守望”是本報(bào)和中央電視臺(tái)聯(lián)合推出的大型公益行動(dòng),，自4月16日啟動(dòng)以來，在北京,、廣東,、四川、甘肅,、陜西等地迅速掀起高潮,，各地推選出數(shù)百位誠(chéng)信典型。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)組織專家組從中選擇了70多位進(jìn)行集中宣傳,。隨后,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)開設(shè)專題，公布70多位典型人物的事跡,，并對(duì)其中人物作了重點(diǎn)報(bào)道,，得到了網(wǎng)民的普遍好評(píng)。到6月1日,，共有810萬網(wǎng)民參與投票,，投票總數(shù)超過了5000萬。

　　網(wǎng)友“且聽風(fēng)吟”留言說：“‘食品安全 誠(chéng)信守望’活動(dòng)很有意義,，食品安全需要這樣的榜樣,，需要這樣的堅(jiān)守者�,！�

　　網(wǎng)上投票之后,，網(wǎng)友“深夜彩虹”說：“我投了曹慶國(guó)的票，他為了消費(fèi)者的安全,，多年自己先試吃產(chǎn)品,，之后再賣。時(shí)代需要這樣的誠(chéng)信榜樣,�,！�

　　中糧集團(tuán)媒體關(guān)系總經(jīng)理方明很受觸動(dòng)。他說,，這些基層食品從業(yè)者可敬,。他們默默無聞地守護(hù)著食品安全,，守護(hù)著中華民族的誠(chéng)信美德,，守護(hù)著消費(fèi)者的權(quán)益和人民的健康,。這次經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)等媒體聯(lián)手展開新聞公益行動(dòng)，傳播食品安全守護(hù)者的感人事跡,，為食品行業(yè)企業(yè)樹立了學(xué)習(xí)的榜樣,。

　　中國(guó)科協(xié)科學(xué)技術(shù)普及部鄧帆表示，這項(xiàng)活動(dòng)是鞏固提升公民道德素質(zhì)和社會(huì)文明程度的一次有益嘗試,，對(duì)進(jìn)一步推動(dòng)食品安全這一重點(diǎn)領(lǐng)域道德誠(chéng)信體系建設(shè),，具有積極意義。同時(shí)這也是一次很好的科普教育,，讓公眾認(rèn)識(shí)食品安全總體形勢(shì),，也為進(jìn)一步形成全社會(huì)協(xié)同共治食品安全的良好風(fēng)氣提供了支撐。

　　據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，由于社會(huì)反響良好,，“食品安全 誠(chéng)信守望”新聞公益行動(dòng)今后還將繼續(xù)舉辦。這將為食品企業(yè)及從業(yè)者廣泛開展相互感召,、修身律己活動(dòng)提供一個(gè)平臺(tái),，也為宣傳誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和樹立擇善而從的良好風(fēng)氣提供輿論支持。

　　“把食品安全戰(zhàn)線的好做法,、好經(jīng)驗(yàn),、好典型介紹給全國(guó)人民，能夠維護(hù)中國(guó)食品的國(guó)際形象,，提振群眾的消費(fèi)信心,。同時(shí)，要加大政策扶持和獎(jiǎng)勵(lì)的力度,，建立眾德守信與品牌聲譽(yù),、經(jīng)濟(jì)效益的廣泛聯(lián)系，逐步扭轉(zhuǎn)老實(shí)吃虧,、本分無用的世俗偏見,，讓食品行業(yè)更好更快地發(fā)展起來�,！痹鴵�(dān)任活動(dòng)顧問的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科技發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松如是說,。

　　食品安全須堅(jiān)持“零容忍”

　　裴珍珍

　　2013全國(guó)食品安全宣傳周格外引人關(guān)注。今年以來接連發(fā)生的病死豬,、假羊肉,、毒大米等問題相繼曝光，在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響,，也警醒我們務(wù)須全社會(huì)行動(dòng)起來,，下大功夫捍衛(wèi)食品安全,。

　　食品安全工作歷來為中央高度重視。黨中央,、國(guó)務(wù)院多次召開專門會(huì)議,，研究部署進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，要求完善食品安全政策法規(guī),，著力解決違法成本低的問題,。各地各部門也不斷出臺(tái)新舉措，強(qiáng)化監(jiān)管,。但遺憾的是,，食品安全形勢(shì)仍不容樂觀，距離百姓的期待仍有差距,。

　　食品安全事件頻發(fā),，有部分商家利欲熏心的原因，也有監(jiān)管部門失職瀆職的問題,，還與制假造假“科技含量”提高密不可分,。但追根溯源，更主要的原因是,，我們對(duì)食品安全犯罪打擊的力度,、廣度、深度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，違法成本較低,。因此，捍衛(wèi)食品安全,，惟有以“零容忍”的堅(jiān)決態(tài)度,，堅(jiān)持“社會(huì)共治、同心攜手”,，通過完善的制度和規(guī)范最大程度地震懾作奸犯科者,，讓利益相關(guān)者不敢違法、不愿違法,。

　　實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問題的“零容忍”,，首先要有“零容忍”的制度做保障。要根據(jù)食品安全領(lǐng)域不斷出現(xiàn)的新情況,，在制度方面給以建樹和完善,。如建立食品質(zhì)量追溯制，一旦出現(xiàn)“問題食品”能及時(shí)發(fā)現(xiàn),、按圖索驥,，并進(jìn)行源頭封堵。

　　其次要有“零容忍”的監(jiān)管做支撐,，促進(jìn)各部門,、各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施無縫銜接,，形成監(jiān)管合力，實(shí)現(xiàn)食品安全的全程監(jiān)管,。惟如此,，才能形成無所不在的“監(jiān)管網(wǎng)”。

　　第三,，要有“零容忍”的重典做保障,。不久前召開的國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)職能轉(zhuǎn)變動(dòng)員電視電話會(huì)議表明了捍衛(wèi)百姓“放心餐桌”的“國(guó)家態(tài)度”，大大提振了百姓對(duì)“盤中餐”的信心,。

　　食品安全需要“零容忍”，更須堅(jiān)持“零容忍”,。我們衷心地期待,，有關(guān)部門能夠把“零容忍”堅(jiān)定地貫徹下去，讓消費(fèi)者把那顆高懸的心放下,。

（責(zé)任編輯：李雨思）