端午時值農(nóng)歷五月,，正是仲夏疫病流行的季節(jié),，蚊蠅孳生，百蟲活躍，俗稱“惡月”,，加之端午這天是五月初五，五月是獨月,，五日也是獨日,，獨月獨日被喻“毒氣”沖天，漢朝起就有“五月到官,，至免不遷（升遷）”,、“五月蓋屋，令人頭禿”俗諺,。好在,，我們的先人早已學會了一套“以毒攻毒”的生存智慧，于是有了今天人們餐桌上的“五紅”,。時至今日,，它們，不僅僅是我們舌尖上的美食,，更是中華民族一種文化的根,，永遠傳承。

　　新時代的“五紅”有哪些

　　南京人嘴里常說的“五紅”版本很多,，有的說“烤鴨,、莧菜、紅油鴨蛋,、龍蝦,、黃鱔”，也有人說是“五黃”,，包括雄黃酒,、黃魚等，古人最初的風俗食品究竟是什么,？記者采訪了南京著名的民俗專家王涌堅,。

　　其實,，南京傳統(tǒng)意義上的端午美食是“五黃”，即黃鱔,、黃魚,、鴨蛋黃、黃瓜,、雄黃酒,。隨著歷史的變遷、社會的發(fā)展,，“五黃”的內容逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在的“五紅”,，即“烤鴨、莧菜,、鴨蛋,、龍蝦、雄黃酒”,。從這些習俗看,，南京是一個包容的城市，她包容了其他城市的風俗,。據(jù)說端午節(jié)吃了這“五紅”,、“五黃”，整個夏天就可以避邪避暑了,。

　　龍蝦當屬五紅“新寵”

　　據(jù)了解,，龍蝦是上世紀七十年代登上南京人的餐桌，近年來取代“油爆蝦”,，成為“五紅”中的新寵,。“根據(jù)《江蘇民俗志》記載,，以揚州為代表的蘇北,，有'十二紅'的說法，凡是菜肴本身是紅的,，比如'紅莧菜',，菜肴做成紅的，比如'紅燒肉''油爆蝦',、'燒鵝'等,，都算十二紅的一種。從上世紀70年代初開始,，龍蝦開始爬上飯桌,，成了一道可口的美味，因此，不少人開始用龍蝦代替油爆蝦了,�,！�

　　十里不同俗，以蘇州為代表的江南水鄉(xiāng),，端午的特色是“五白”，即白切肉,、白斬雞,、白豆腐、白蒜頭,、茭白,。

（責任編輯：韓肖）