中國(guó)乳品企業(yè)在2008年摔了一個(gè)大跤后,，直到今天仍在嘗其苦果。因此,，面對(duì)變與不變的選擇,，中國(guó)乳企沒(méi)有退路,，唯有向前。　

　　據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，2012年國(guó)內(nèi)共計(jì)進(jìn)口乳制品134.12萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)26.08%。而乳制品出口僅4.97萬(wàn)噸,，增長(zhǎng)還不及進(jìn)口量的零頭,。大量的洋乳品沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，直接導(dǎo)致了去年第三季度國(guó)產(chǎn)乳粉的嚴(yán)重積壓,。近年來(lái),，不少國(guó)家和地區(qū)相繼出臺(tái)嚴(yán)格的限購(gòu)令，然而消費(fèi)者奔赴境外搶購(gòu)洋奶粉的熱情只增未減,。有機(jī)構(gòu)估測(cè),，通過(guò)“水軍”或朋友等非正規(guī)渠道代購(gòu)進(jìn)來(lái)的乳品，恐怕不亞于正規(guī)進(jìn)口的乳品數(shù)量,。 

　　消費(fèi)者的不信任,，已經(jīng)被公認(rèn)為是影響國(guó)產(chǎn)乳品發(fā)展的頭號(hào)攔路虎。即使在公開(kāi)場(chǎng)合,，伊利,、蒙牛等行業(yè)龍頭均毫不諱言，三聚氰胺給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者帶來(lái)的心理陰影,，至今還未消去,。這些年，共同面臨的危機(jī)甚至一定程度上讓國(guó)內(nèi)品牌互相攻擊和拆臺(tái)的惡性競(jìng)爭(zhēng)行為大幅減少,。因?yàn)閲?guó)產(chǎn)品牌集體口碑的喪失,，必然且事實(shí)已經(jīng)威脅到了所有同業(yè)者的生存和發(fā)展。而要改變這一點(diǎn),，需要每個(gè)企業(yè)的努力,。 

　　誠(chéng)然，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品信心不足,，也存在沒(méi)有正確看待食品安全,、神經(jīng)高度緊張和對(duì)風(fēng)險(xiǎn)交流不夠的原因。有專家就認(rèn)為,，食品100%不出問(wèn)題是不可能的,，在國(guó)外，也有很多食品出現(xiàn)問(wèn)題,，比如有些是企業(yè)加工過(guò)程中無(wú)法避免的,，有些是流通過(guò)程中產(chǎn)生的。 

　　作為食品生產(chǎn)企業(yè),，當(dāng)然必須精益求精,。值得嘉許的是,，大部分乳品企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到，一味埋怨,、訴苦和指責(zé)無(wú)助于改變現(xiàn)狀,，唯有敞開(kāi)心扉接受社會(huì)的批評(píng)和監(jiān)督，同時(shí)埋頭練好內(nèi)功,，才能重塑國(guó)產(chǎn)品牌在消費(fèi)者心目中的形象,。蒙牛集團(tuán)總裁孫伊萍在日前召開(kāi)的一場(chǎng)內(nèi)部會(huì)議中就一再?gòu)?qiáng)調(diào)，要想改變別人,，首先必須改變自己,。 

　　主流企業(yè)的看法，無(wú)疑是一種更為務(wù)實(shí)的態(tài)度,，這也是唯一能夠幫助他們推倒2008年以來(lái)一直橫亙?cè)谄髽I(yè)和消費(fèi)者之間那堵不信任的墻的有效路徑,。也正因?yàn)橹髁髌髽I(yè)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)和社會(huì)輿論在認(rèn)識(shí)上的理性回歸，使得這些年,，中國(guó)乳業(yè)的整體面貌發(fā)生了一些令人欣喜的轉(zhuǎn)變,。 

　　這些年，大部分企業(yè)都在嚴(yán)格按照政府要求,，全面加強(qiáng)管理,、提升技術(shù)裝備水平,、完善檢驗(yàn)制度,、強(qiáng)化檢驗(yàn)手段、堵塞漏洞,，確保出廠產(chǎn)品的質(zhì)量與安全,，特別在奶源基地建設(shè)方面，都在大力發(fā)展企業(yè)自辦牧場(chǎng),，提升自有奶源的比例,，引導(dǎo)奶農(nóng)改變飼養(yǎng)模式，組建奶農(nóng)合作社,，加強(qiáng)對(duì)擠奶,、運(yùn)輸、進(jìn)廠等環(huán)節(jié)監(jiān)控,，使原料乳的生產(chǎn),、收購(gòu)在企業(yè)的有效監(jiān)控之下。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，2012年各重點(diǎn)企業(yè)自有奶源比例大幅提升,，一些企業(yè)自有奶源比例超過(guò)40%，先進(jìn)企業(yè)達(dá)到60%,，有的已達(dá)100%,。伊利,、光明、貝因美,、娃哈哈,、圣元等企業(yè)，還陸續(xù)邁開(kāi)了走出去的步伐,，開(kāi)始到法國(guó),、荷蘭、新西蘭等有資源優(yōu)勢(shì)的國(guó)家尋找優(yōu)質(zhì)奶源,。 

　　當(dāng)然,，企業(yè)自認(rèn)為做得再多再好，在消費(fèi)者看來(lái)都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，因?yàn)椤邦櫩途褪巧系邸�,。企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，不是檢測(cè)合格就算安全了,，必須要讓消費(fèi)者感覺(jué)安全,，才是真正能讓市場(chǎng)接受的安全產(chǎn)品。 

（責(zé)任編輯：張欣瑜）