5月7日早上7點,，江蘇省口岸中學總務(wù)處副主任吉晨和另一名員工就開始了當日的例行采購,。5000多元的新鮮食材,，將服務(wù)800多位在學校用餐的師生,。忙完采購,、趁著工人吃工作餐時檢查餐具消毒和衛(wèi)生打掃情況,，再根據(jù)每天的反饋與商家聯(lián)系,，對吉晨來說顯得游刃有余,。

　　1987年,，21歲的吉晨畢業(yè)后分配到江蘇省口岸中學當上了一名體育老師,。5年前，她開始負責學校食堂的管理工作,，創(chuàng)造了食品安全零事故的紀錄,。

　　吉晨用一個“懵”字,，來形容自己初到食堂工作的感受。但她堅信兩個“共通”：教學生和管食堂是共通的,，老師要有責任心和愛心,，管食堂一樣是對學生負責，這兩個心不能丟,；家長們的愿望是共通的,，自己也是當媽媽的人，總希望女兒吃得飽,、吃得好,、還能花樣翻新，家長們把孩子送到學校,，也是一樣的道理,。

　　江蘇省口岸中學是泰州市一所老牌重點中學，學校食堂建成快20年了,，還是全市唯一設(shè)立新疆班的學校,，330名來自新疆的學生除了放假，一日三餐都在學校吃,。吉晨說,，學校食堂不以營利為目的，要將最大的實惠留給孩子,。

　　吉晨去其他食堂參觀,，四處學習價廉物美的菜式。還通過向前輩學習,，成了菜市場上的“門兒清”：翻看魚鰓的顏色來判定魚新鮮不新鮮,，將餐巾紙置于切開的肉面來鑒定品質(zhì)，吉晨都做得有模有樣,。

　　但要真正從源頭上保證學生吃得安全,，光靠知識和操作遠遠不夠�,！盀槭裁春芏嗳苏f食堂管理是肥缺,，為什么會發(fā)生安全事故？”吉晨說,，在食堂工作最怕私心,。

　　她舉例說，每天早上去采購,，總有商家會客氣地邀請一起吃個早飯,。“這是絕對不被允許的，假如跟商家太熟悉,，有些話就不好說了�,！奔�晨說,，食堂往往會選擇兩家供貨商來提供同類產(chǎn)品，一旦口味不一樣了,，馬上打電話過去詢問,，也可以隨時換掉供貨商。

　　如今,，食堂有專門的總賬和現(xiàn)金會計,，建立了進、用,、銷,、存臺賬，每筆花銷清清楚楚,，大宗食品進行招投標,、零星食品貨比三家，堅持索票索證杜絕“三無”食品,；堅持雙人采購,，采購員2年一換；保管員嚴把質(zhì)量和數(shù)量關(guān),，入庫出庫賬目清楚,，誰領(lǐng)用誰簽字，保證整個流程都沒有貓兒膩,。

　　吉晨的食堂管理,，還是平衡的藝術(shù)、交流的藝術(shù),�,！拔逡弧惫�(jié)后，學校開始給高三的同學加餐,，一周多了3次免費水果,。她耐心地請低年級的孩子們理解：學校條件有限，等你們到了高三,，也能和哥哥姐姐一樣,。

　　新疆班的學生特別愛吃大盤雞，清真食堂的新疆廚師每周都會去市場兩次親自宰殺活雞,。禽流感疫情出現(xiàn)后,，泰州當?shù)氐幕钋菔袌鲫P(guān)閉了。孩子們不理解：為什么突然吃不到熟悉的家鄉(xiāng)風味了呢？吉晨就去跟學生商量,，在這段時間,，我們多一些魚肉和牛肉的菜式行不行。學生答應(yīng)了,，這讓吉晨特別開心,。

　　吉晨說，她就喜歡看學生開心地在衛(wèi)生整潔的餐廳用餐,。有了愛,，人的責任心會增加；有了責任心,，愛會無限放大,；這兩點，她都做到了,。

（責任編輯：劉朋）