■江南廚子深圳南山海岸城廣場店 

　　近日，深圳市場監(jiān)管局發(fā)布了2013年食品安全抽樣檢驗情況通報。新快報記者在深圳市場監(jiān)管局官方網站上看到,，江南廚子餐廳一分店的煙熏臘肉被抽檢出過氧化值超標,，新羅寶餐廳一分店的年糕菌落總數和大腸菌群均超標，被列為不合格產品。專家表示，長期食用過氧化值超標的食品，易對肝造成損傷,，嚴重超標可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,；而吃了菌落總數超標的食品則容易導致消化問題,。 

　　江南廚子煙熏肉過氧化值超標 長期食用或致嘔吐、腹瀉 

　　廣式燒鹵熟肉制品向來都受到廣東消費者喜愛,，但此次深圳市場監(jiān)管局對深圳餐飲單位使用和銷售的100批次進行抽檢中,，卻發(fā)現22批次不合格。不合格檢測項目包括大腸菌群,、菌落總數,、金黃色葡萄球菌、檸檬黃,、日落黃,。此外，此次抽檢中煙熏肉抽取80批次,，合格76批次,，4批次檢測不合格，不合格檢測項目包括無機砷,、過氧化值,、亞硝酸鹽殘留量。 

　　新快報記者發(fā)現,，此次餐飲煙熏肉不合格產品列表中,，深圳市江南廚子海岸餐飲有限公司（下稱“江南廚子”）南山區(qū)海岸城廣場店的煙熏臘肉赫然上榜，不合格原因為過氧化值超標,。深圳市場監(jiān)管局在通報中解析,，造成煙熏肉制品過氧化值超標的原因，一是加工工藝及條件不足造成,，二是原料儲存不當，產品運輸不符合規(guī)定，產品銷售環(huán)節(jié)保存不符合要求,。 

　　記者獲悉,，江南廚子在廣州太古匯商場亦有分店，此次過氧化值超標是因分店保存不當,，還是供貨商原料本身已經有問題,？廣深兩地江南廚子是否可能使用同一原料供應商？若為加工時導致問題出現,，是否兩地分店加工工藝或條件也統(tǒng)一,？有消費者表示，最擔心的還是出現問題產品的原因,，是因江南廚子的員工操作不規(guī)范和加工衛(wèi)生條件不過關,，因為如果是這樣的話，這就不僅僅是一家店的問題,。新快報記者前日致電此次抽檢問題產品所在江南廚子分店,，采訪不合格產品產生原因、如何處理及公司是否已就此情況進行整改,，但該分店接線工作人員皆稱對此情況并不清楚,，也并不清楚此事由哪個部門及負責人跟進，因此無法作出更多回應,。有知名酒樓相關負責人表示,，過氧化值超標則說明該臘肉有變質的可能性，主要是儲存不當引起,，溫度和光度都是其影響因素,。 

　　據公共營養(yǎng)師劉金穗介紹，過氧化值超標是指食品中油脂氧化,，長期食用過氧化值超標的食品,，易對肝造成損傷，嚴重超標可能引起嘔吐,、腹瀉等癥狀,，對人體健康存在危害。暨南大學食品研究中心主任傅亮則稱,，人若食用過氧化值超標的食品,，將會增加人致癌的可能性。 

　　年糕菌落總數,、大腸菌群超標 新羅寶稱已撤換年糕原料品牌 

　　除了肉類食品外,，此次深圳市場監(jiān)管局抽檢還檢測了共10批次年糕，合格7批次,。檢測項目為：重金屬,、菌落總數、大腸菌群、致病菌,、食品添加劑,。3批次檢測不合格，不合格檢測項目包括菌落總數,、大腸菌群,。在不合格的年糕產品中，深圳新羅寶餐飲管理有限公司（下稱“新羅寶”）金光華分店的年糕菌落總數和大腸菌群均超標,。傅亮表示,，菌落總數是食品腐敗的一個標志，超標的話證明產品不夠新鮮,，而人都要吃新鮮和干凈的東西,，所以如果吃了這類食品身體差些的市民容易生病，業(yè)內人士則稱如果吃了這類食品有可能會消化不良或拉肚子,。深圳市場監(jiān)管局對此則表示,，菌落總數、大腸菌群超標主要原因除了生產單位對生產加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件管理不嚴格外,，還與經銷單位對食品的儲藏環(huán)境控制有一定關系,。 

　　記者獲悉，新羅寶餐廳同樣也在廣州太古匯商場設有分店,，年糕同樣也是餐單上的熱門被點產品,，有消費者擔心廣州新羅寶餐廳是否也可能出現類似問題。不過,，新羅寶深圳辦公司的相關負責人杜小姐向記者表示,，廣深兩地采用的年糕原料并不一樣。并且,，公司在收到深圳監(jiān)管局發(fā)出的產品不合格通知后,，就立即按照監(jiān)督局要求把這些年糕原料撤掉，并更換了另一個品牌的年糕原料,。（記者 邱春燕

（責任編輯：佟曉群）