漫畫：金艷

　　專家表示“重口味”可以改變，堅持25天就能形成一個良好的飲食習(xí)慣

　　剛剛過去的春節(jié)假期,，各種聚餐、大魚大肉讓很多人大呼過癮,，卻也常常因暴飲暴食引發(fā)各種健康問題,。據(jù)報道,，春節(jié)期間不少醫(yī)院部分科室“人滿為患”，很多人都得了消化道疾病,、心臟疾病等“春節(jié)病”,。究其原因，大多是“吃出來”的,。

　　2012年11月底至12月初,，《小康》雜志聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室，在全國范圍內(nèi)展開的“中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,，在吃的問題上,，重視口味的人最多，36.2%的人選擇這一項,。在口味方面,，國人舌尖最愛“辣”。

　　在《小康》雜志近三次(2010年,、2012年,、2013年)發(fā)布的“國人最偏愛的味道”排行榜中，“辣”始終居首,，“甜”一直緊隨其后,，接下來是“咸”和“酸”，“苦”則排名最后,。

　　調(diào)查還顯示,，被公認(rèn)為“垃圾食品”的燒烤類食品，以43.0%的占比居“公眾最愛吃并經(jīng)常食用的街頭小吃”榜首,。油條,、腌制類食品,、麻辣燙和薯片，依次位居三至六位,。吃東西偏“油,、咸、辣”,，反映出國人嗜好“重口味”,。

　　“重口味”其實是通過過度或過量攝取某些東西，形成對感官的強烈刺激,。如今,，生活節(jié)奏加快增大了人們的精神壓力，體驗“重口味”的刺激成為一種宣泄方式,。北京安定醫(yī)院臨床心理科醫(yī)生西英俊指出,，嚴(yán)格來講，“辣”并不是一種味道,，而是身體灼燒的刺激感,。這種刺激感所帶來的痛，會促使身體分泌大量內(nèi)啡肽(一種化學(xué)物質(zhì)),，讓人產(chǎn)生愉悅感,。當(dāng)下，不少人在飲食和休閑娛樂方面追求“發(fā)泄”,、“過癮”,，沉溺于這種自虐式的享受。五谷六畜不能滿足食欲,，人們吃得越來越奢侈新奇,。普通書籍電視不能滿足娛樂需求，人們開始追捧“重金屬音樂”,、“視覺大片”,。

　　這種對外來刺激的狂熱追求，恰恰反映出人們自身感知能力的退化,。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜指出,，現(xiàn)代生活的壓力，使味覺變得遲鈍,。當(dāng)人們在對很多東西抱怨“沒味道”時,，諸如“辣”這樣的刺激性口味就成了必然追求。

　　“重口味”背后,，是逐漸逼近的健康隱憂,。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康指出，不分地域,、不分季節(jié)地過度吃辣,，容易過度刺激食欲,，使人超量飲食，甚至是暴飲暴食,，從而引發(fā)肥胖及“三高”等問題,。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生的研究團隊調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國成年居民中過量飲酒(建議量：男性25克/天,，女性15克/天)比例達(dá)4.7%,。而過量飲酒不但會增加高血壓、心血管疾病和糖尿病的危險,，還會增加患乳腺癌和消化道癌的危險,。

　　《小康》調(diào)查顯示，當(dāng)前,，80后中患神經(jīng)衰弱的最多,，其次是婦科病和高血脂；70后中患肥胖癥的最多,，其次是高血脂和神經(jīng)衰弱,；60后中患高血脂的最多，其次是心血管病和高血壓,；50后中患高血壓的最多,，其次是心血管病和高血脂。從患有疾病的類型來看,，現(xiàn)在的社會已經(jīng)進入名符其實的“高壓”社會。

　　2003年,，中國疾病預(yù)防控制中心的一項研究表明,，由于超重和肥胖導(dǎo)致的直接經(jīng)濟負(fù)擔(dān)高達(dá)211.1億元，占當(dāng)年國家衛(wèi)生總費用的3%左右,。上海曙光醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師周里鋼提醒,，肥胖可能引發(fā)二型糖尿病，以及心肌缺血,、心肌梗塞,、腦血栓、高血壓等心腦血管疾病,。

　　“重口味”導(dǎo)致“禍從口入”的現(xiàn)象已引起了人們的注意,。目前，醫(yī)學(xué)界主流意見提倡低鹽飲食,，以預(yù)防高血壓及其并發(fā)癥,。國際權(quán)威醫(yī)學(xué)部門也均提倡限制飲食中的食鹽攝入。

　　于康表示,，“重口味”是可以改變的,，堅持25天就可以形成一個良好的飲食習(xí)慣,。“你可以先從麻辣降到中辣,，再到微辣,，堅持微辣水平，就會對身體利大于弊,。通常堅持4個星期,，口味就會慢慢變輕，堅持3個月到半年,，就能達(dá)到持久性的改變,。”于康強調(diào),，減鹽,、減油都是這樣一個過程，如果能做到,，會大大降低“三高”等慢性病的發(fā)病率,。

　　把體驗“重口味”當(dāng)宣泄方式的人，不但面臨患上身體疾病的危險,，而且可能無法成功排解壓力,，甚至可能加劇自身感官的遲鈍，導(dǎo)致追求更強烈的刺激,，陷入惡性循環(huán),。北師大心理學(xué)副教授王芳認(rèn)為，正確排解壓力需要首先弄清楚壓力來源是什么,，選擇真正有效的緩解方式,，改變不良的生活習(xí)慣，不要盲目消耗自身精神能量,。

　　古人早就注意到過食“膏粱厚味”的害處,。明朝養(yǎng)生保健專書《修齡要旨》中有一首歌訣：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師,。三千功行從此始,，淡食多補信有之�,！彼�不但指��(dǎo)人們飲食,，更借養(yǎng)生比喻做人，教導(dǎo)人們要節(jié)制欲望,，在清淡中多得補益,。口味清淡才能體會食材的味道,，心境淡泊才能感知生活的細(xì)節(jié),，以此滋養(yǎng)心靈,，必然好過用外界的刺激填補內(nèi)心。

（責(zé)任編輯：韓肖）