售假魚翅商店關(guān)門 

　　假魚翅事件在廣州飲食行業(yè)引起軒然大波,。一德路大多海味行關(guān)門謝客,，食肆則稱影響不大,。餐桌上還能再看到魚翅嗎,？答案迥異,。 

　　海味店關(guān)門謝客 

　　記者日前在廣州一德路山海城市場采訪時發(fā)現(xiàn),，一德路海味行一片蕭條,，有數(shù)十家海味店緊閉大門,，有些海味行已經(jīng)找不到招牌,，有些鋪位甚至連編號都已經(jīng)拆下。據(jù)記者了解,，廣東省工商局已部署各地工商機關(guān)全面開展魚翅市場清查行動,，對市場上銷售的問題魚翅下架封存，并進一步查清來源及相關(guān)情況,。 

　　有場內(nèi)人士告知,，近幾天天天有工商局的人員在市場清查,，所以很多商鋪關(guān)門。但他私下透露,，要買貨可以直接給檔主電話,，一般熟客還是會接待。言下之意,，各海味行關(guān)門只是暫避檢查之風(fēng),，而私下生意還未停止。 

　　食肆受影響不大 

　　“我們都使用真魚翅,，食客沒有明顯減少的跡象,。”陶然軒營運總監(jiān)何偉明表示,。記者還致電多家知名食肆,，包括廣州潮汕興合海鮮酒家、金成潮州酒樓等,，他們均表示沒有受到假魚翅事件的影響,，依然有售。富盈酒家出品總監(jiān)李賢成表示,，只要市場有需求,，大多酒樓都不會停止供應(yīng)。 

　　魚翅營養(yǎng)價值并不高 

　　有專家認為魚翅的營養(yǎng)價值并不高,，還可能含有重金屬,。中國科學(xué)院海洋研究所研究員王雷更是坦言，魚翅沒有藥理作用,，“很多人熱衷吃魚翅的一個重要原因是鯊魚不得癌癥,，但普通消費者并不知道鯊魚之所以不得癌癥，在于它自身具有獨特的血清,，跟魚翅沒有關(guān)系,。”但需求決定市場,，只有消費者才能決定魚翅是否能從宴席上消失,。 

　　如何辨別真假魚翅？ 

　　何偉明告訴記者,，真魚翅有透明度,，假魚翅顏色混濁。真魚翅有彈性和韌性,，假魚翅用手一掰就斷,。另外，真魚翅靠近身體的部分應(yīng)該很厚,，再一點點薄下去,，整個翅的厚薄應(yīng)該是不均勻的，寬窄度不均勻,，魚翅分布也是不均勻的,，但假魚翅厚薄大小都是均勻的，里邊的紋理包括寬度基本都一致,，而且拿起來一摞大小都一樣,。最有效的鑒別辦法就是用手摸，天然魚翅黏性很強,，就像每次啃完骨頭后手上會粘有一層膠狀的物質(zhì),，而假的魚翅條條分明，幾乎沒有什么黏性,。（記者 梁紅舉攝影報道）

（責(zé)任編輯：韓肖）