2012食品熱點(diǎn)問題專家解讀 

　　“螺旋藻鉛超標(biāo)”：屬媒體誤用標(biāo)準(zhǔn) 做出不當(dāng)判斷 

　　熱點(diǎn)概況 

　　2012年3月,，據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道,，包括綠A公司在內(nèi)的6大螺旋藻品牌被媒體曝出 “重金屬鉛含量超標(biāo)”，全國多家銷售點(diǎn)也已對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行主動下架,。然而,， 30日上午,，國家藥監(jiān)局公布的檢查結(jié)果卻幾乎推翻了此前媒體的調(diào)查。通告稱：6大螺旋藻品牌中,，僅有“康特力斯”一個品牌被檢驗(yàn)出不符合國家標(biāo)準(zhǔn),，其他5大品牌均檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)。 

　　媒體和國家藥監(jiān)局都參照的是1997年2月份實(shí)施的國家《保�,。üδ埽┦称吠ㄓ脴�(biāo)準(zhǔn)（GB16740-1997）》,，藥監(jiān)局采用的是其中以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg,，在這個限值下多數(shù)螺旋藻產(chǎn)品達(dá)標(biāo),。但有媒體選限量0.5mg/kg的標(biāo)準(zhǔn),，理由是國標(biāo)中還規(guī)定除膠囊、固體飲品外,，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg,。在這樣的限值下，六大品牌螺旋藻產(chǎn)品均鉛含量超標(biāo),。 

　　特約專家 

　　陳 峰教授 

　　北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長 

　　專家觀點(diǎn)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

　　螺旋藻是最受歡迎的藻類保健食品之一, 在亞洲及歐美等地均有銷售,。在日本和韓國，除螺旋藻外,，小球藻作為藻類保健食品也占有同等重要的位置,；兩者都富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)性或功能性成分，適合作為保健食品服用,。 

　　其實(shí),，螺旋藻重金屬鉛的檢測方法已很成熟，沒有爭論,，媒體和藥監(jiān)局也采用同一套標(biāo)準(zhǔn),，即國家《保健（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)（GB16740-1997）》,。然而主要不同卻在于參照物,。國家藥監(jiān)局認(rèn)為螺旋藻（通常為片劑）應(yīng)參照“以藻類和茶類為原料的固體飲品和膠囊產(chǎn)品，鉛限量為2.0mg/kg”,，然而媒體卻認(rèn)為“國標(biāo)中還規(guī)定除膠囊,、固體飲品外，一般食品中重金屬鉛含量不得超過0.5mg/kg”,。其實(shí),，國標(biāo)不可能詳細(xì)列舉所有食品種類,，考慮食品是否有毒關(guān)鍵要看每天使用量,。顯然，螺旋藻并非一般食品,，是保健品,，成年人每天的攝入量多為幾克，故更應(yīng)歸屬保健食品中的膠囊類,，而非一般食品,。 

　　結(jié)論：媒體誤用標(biāo)準(zhǔn)，做出不當(dāng)判斷,，不經(jīng)核實(shí)即公布,，非食品安全事件。 

　　“明膠門”：老酸奶,、果凍添加工業(yè)明膠沒有依據(jù) 屬誤傳 

　　熱點(diǎn)概況 

　　2012年4月9日,，央視某主持人發(fā)微博稱：“來自調(diào)查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍了,。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕,，不細(xì)說,。”而另有消息說,，建議不吃這些食品的原因是“工廠用破皮鞋做明膠”,，并摻入果凍和酸奶之中。用廢舊皮革生產(chǎn)的明膠為工業(yè)明膠,，而新鮮動物皮質(zhì)生產(chǎn)的明膠為食用明膠,，工業(yè)明膠一般重金屬和微生物超標(biāo)，而二者的生產(chǎn)工藝幾乎相同,。據(jù)了解,，工業(yè)明膠價(jià)格是食用明膠的一半。盡管隨后央視《每周質(zhì)量報(bào)告》發(fā)現(xiàn)有工業(yè)明膠被用于制作藥品的膠囊,，但是這一事件使得乳業(yè)行業(yè)乃至食品行業(yè)危機(jī)再起,。受此次工業(yè)明膠傳聞影響最大的便是乳品企業(yè)，酸奶,、老酸奶,、果凍再被指涉“廢舊皮革明膠”。 

　　特約專家 

　　孫 熲教授級高工 

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 

　　專家觀點(diǎn) 

　　食用明膠的標(biāo)準(zhǔn)中,，對原料有明確要求,。“嚴(yán)禁使用制革鞣制后的任何廢料”,，食用,、藥用明膠都要求鉻（Cr）含量最高不超過2PPM（即百萬分之二）�,！懊髂z門”事件,，揭露河北一些企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊，如果屬實(shí),，這是違法行為,，需嚴(yán)肅查處。至于老酸奶和果凍添加工業(yè)明膠一事,，沒有任何監(jiān)督結(jié)果和檢測數(shù)據(jù)作為依據(jù),，又無調(diào)查事實(shí)的經(jīng)過，懷疑不成立,。有網(wǎng)絡(luò)謠言的嫌疑,。 

　　結(jié)論 

　　老酸奶、果凍添加工業(yè)明膠一事沒有依據(jù)，非食品安全事件,。如果以工業(yè)明膠冒充藥用明膠制成藥用膠囊,，造成嚴(yán)重鉻污染，則屬于違法犯罪行為,，不屬于食品安全事件,。 

（責(zé)任編輯：張欣瑜）