過(guò)去,，頓頓吃肉才是好生活,，如今,，人們?yōu)榱私】甸_始吃素；過(guò)去，人們追求食物種類的豐富多樣,，如今,，人們開始尋找有機(jī)、綠色食品,；過(guò)去,，進(jìn)口食品就是高檔優(yōu)質(zhì)的象征，如今,，人們開始關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量,。十六大以來(lái)的10年間，人們的飲食潮流悄然變化,，但最根本的出發(fā)點(diǎn)卻始終未變,，那就是讓飲食更安全、更健康,。 

　　●食品標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越規(guī)范 

　　十年來(lái),，食品安全事件層出不窮，與之相關(guān)的,，食品行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也制定得越來(lái)越細(xì)致,、規(guī)范。而且我國(guó)的食品制造和安全領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)并不低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),，有些甚至還高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),。 

　　2009年2月中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，并于2009年6月1日開始施行,。至此,，我國(guó)有了第一部食品安全法，并以文字形式明確此法是“為保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全”為宗旨,。 

　　《食品安全法》于2009年頒布實(shí)施。新的《食品安全法》一共有十章,，104條,。在第二章和第三章明確提出了要進(jìn)行食品安全的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。第三章對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)做出了重要規(guī)定,，特別強(qiáng)調(diào)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在充分的,、科學(xué)的評(píng)估基礎(chǔ)上不斷完善。 

　　根據(jù)《食品安全法》中明確強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容,，2010年正式成立了國(guó)家食品安全委員會(huì),。成立了兩個(gè)國(guó)家級(jí)的專家委員會(huì)，一個(gè)是2009年成立的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì),，另一個(gè)是2010年成立的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì),。 

　　根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃提出，食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)要在2013年底前對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一進(jìn)行清理,。 

　　●飲食營(yíng)養(yǎng)更趨合理 

　　10年來(lái)，人們的飲食潮流悄然變化,，但最根本的出發(fā)點(diǎn)卻始終未變,，那就是讓飲食更安全、更健康,。 

　　2008年1月15日,，衛(wèi)生部新聞辦發(fā)布了新版《中國(guó)居民膳食指南》，指南包括十條基本原則,，詳細(xì),、全面、通俗,，對(duì)各年齡段的居民社區(qū)合理營(yíng)養(yǎng)、避免由不合理的膳食引發(fā)疾病具有普遍指導(dǎo)意義,。 

　　1997年時(shí),，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出了《中國(guó)居民膳食指南》，恰恰在十年后,，又推出了新版《中國(guó)居民膳食指南》,。因?yàn)閲?guó)人在這十年間的食物攝入與供應(yīng)發(fā)生了很大變化，運(yùn)動(dòng)量和能量消耗也發(fā)生了很大變化,，甚至我們的飲水習(xí)慣也發(fā)生了變化--飲料的攝入,、選擇越來(lái)越多。 

　　新版膳食指南較1997年推出的《中國(guó)居民膳食指南》作出了相應(yīng)修改：第一,，將相應(yīng)的食物進(jìn)行了調(diào)整,，如將雜豆類和大豆類分開，專門提出了堅(jiān)果一類食物的攝入標(biāo)準(zhǔn),；對(duì)于新修訂的一般人群膳食指南的十條原則中,，在“食物多樣，谷物為主”后添加了“粗細(xì)搭配”,；第二,，在《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中添加了運(yùn)動(dòng)方面的內(nèi)容：“每天身體活動(dòng)6000步”，包括走路,、做飯等日常活動(dòng)和爬山,、散步等運(yùn)動(dòng),；第三,，提出對(duì)國(guó)人飲水量的推薦以及提倡少喝飲料“每天足量飲水，合理選擇飲料”,。 

　　另外,，新版膳食指南把“每天吃奶類或其制品”作為一個(gè)重要內(nèi)容，把舊版的“經(jīng)�,！备臑椤懊刻臁�,，并且提高了攝入量，建議每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人（輕體力勞動(dòng)者）每天飲奶300克或者相當(dāng)數(shù)量的奶制品,，并重申“大力提倡飲奶是改善我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的重要舉措之一”,�,！� 

　　●保健食品需求旺盛 

　　相關(guān)資料顯示,，十年間，我國(guó)居民對(duì)保健品的消費(fèi)支出一直處于增長(zhǎng)趨勢(shì),，目前,，我國(guó)城鄉(xiāng)居民保健類消費(fèi)支出以15%—30%的速度增長(zhǎng)，這一增長(zhǎng)速度明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家12％的增長(zhǎng)水平,。 

　　國(guó)家藥監(jiān)局分別在2011年8月,、2012年6月發(fā)布了《保健食品功能范圍調(diào)整方案（征求意見稿）》及《保健食品功能范圍調(diào)整方案（再次征求意見稿）》，保健食品功能擬從27項(xiàng)調(diào)整為18項(xiàng),，“改善生長(zhǎng)發(fā)育,、改善皮膚水分”等5項(xiàng)保健功能擬被取消，涉及胃腸道的4項(xiàng)功能合并為1項(xiàng),，涉及改善面部皮膚代謝的2項(xiàng)功能合并為1項(xiàng)等,。這次調(diào)整是監(jiān)管部門對(duì)保健食品功能聲稱不斷規(guī)范的正常調(diào)整，實(shí)際上,，從1996年開始,，保健食品行業(yè)的監(jiān)督管理政策一直在調(diào)整。 

　　不少藥食同源的保健食品與中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣等有關(guān),。目前,，既是食品又是藥品的物品如丁香、茯苓,、甘草等,，可以放心食用；有些物品或原料只能用于保健食品,，如絞股藍(lán),、蘆薈、蜂膠等,，不能用于普通食品中,；還有些物品或原料禁止用于保健食品,，如八角蓮、巴豆,、雄黃等等,。 

　　1996年，保健食品銷售額約為300億元左右,，而2011年則達(dá)到2600多億元,。隨著相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善和消費(fèi)市場(chǎng)的逐漸理性，保健食品行業(yè)會(huì)越來(lái)越壯大,，也會(huì)越來(lái)越規(guī)范,。 

　　●進(jìn)口食品走下神壇 

　　國(guó)內(nèi)食品安全事件頻發(fā)，曾一度讓人們更加青睞進(jìn)口食品,，消費(fèi)者在全球“瘋搶”外國(guó)嬰幼兒奶粉,，進(jìn)口食品超市也越開越多。但進(jìn)口食品一定優(yōu)于本地食品嗎,？一定比本地食品更安全嗎,？通過(guò)人們的實(shí)踐，消費(fèi)者已開始理性分析進(jìn)口商品的優(yōu)劣,。 

　　業(yè)內(nèi)人士介紹,，過(guò)去，人們大多認(rèn)為進(jìn)口食品就是優(yōu)質(zhì)的保證,。其實(shí)，進(jìn)口食品也分不同情況,。 

　　常規(guī)食品的進(jìn)口食品多數(shù)是比較大的品牌,。生產(chǎn)者規(guī)模大，利潤(rùn)率相對(duì)較高,，所以更加重視產(chǎn)品質(zhì)量,。但這并不意味著進(jìn)口產(chǎn)品就是高質(zhì)量、安全的保證,。沒有人能保證任何一個(gè)廠家的食品絕對(duì)不會(huì)出問(wèn)題,。 

　　還有一些中國(guó)不產(chǎn)或者產(chǎn)得不多的食品，其賣點(diǎn)實(shí)質(zhì)上跟營(yíng)養(yǎng)安全通常無(wú)關(guān),。如橄欖油,、三文魚、藍(lán)莓之類,，主要是物以稀為貴,、外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)的想法讓它們成為消費(fèi)者追捧的對(duì)象。 

　　此外,，同一種動(dòng)物或者植物,，會(huì)有不同的品種,，因此會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味、口感,、外觀的差異,。比如加拿大的雙低芥花油、新西蘭的奇異果等等,。能夠做到行銷國(guó)際的產(chǎn)品,，在品種上往往也有更多優(yōu)勢(shì)。 

　　進(jìn)口食品深得人心的一個(gè)心理基礎(chǔ)是歷史原因,。以前都是把遠(yuǎn)銷海外作為一種產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)越的標(biāo)志,，于是人們的潛意識(shí)中會(huì)認(rèn)為能夠出口的就是優(yōu)質(zhì)的，同樣的心理暗示下也會(huì)認(rèn)為進(jìn)口的就是優(yōu)質(zhì)的,。但出口與進(jìn)口,，只是找到了合適的銷售渠道而已。就產(chǎn)品質(zhì)量而言,，只需要滿足進(jìn)口國(guó)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)即可,，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)本地企業(yè)是一樣的,。 

　　●綠色有機(jī)需求“井噴” 

　　我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于上世紀(jì)80年代,，最近10年，有機(jī),、綠色,、無(wú)公害等各種食品的認(rèn)證受到消費(fèi)者的追捧。 

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展路徑與其他國(guó)家不同：從上世紀(jì)90年代始,，就有企業(yè)開始做有機(jī)農(nóng)業(yè),，規(guī)模不小，只是大部分是為了滿足出口市場(chǎng),。同時(shí),，官方有環(huán)保部門的推動(dòng)。美國(guó),、日本等國(guó)的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)來(lái)國(guó)內(nèi)交流,，對(duì)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也起到很好作用。 

　　2008年,，國(guó)內(nèi)食品安全事件的嚴(yán)重性一下子刺激了普通消費(fèi)者的需求"井噴",有許多資金進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè),，有機(jī)農(nóng)業(yè)開始迅速發(fā)展。

（責(zé)任編輯：韓肖）