過去,，頓頓吃肉才是好生活,，如今，人們?yōu)榱私】甸_始吃素,；過去,，人們追求食物種類的豐富多樣，如今,，人們開始尋找有機(jī),、綠色食品；過去,，進(jìn)口食品就是高檔優(yōu)質(zhì)的象征,，如今，人們開始關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量,。十六大以來的10年間,，人們的飲食潮流悄然變化,，但最根本的出發(fā)點(diǎn)卻始終未變,，那就是讓飲食更安全,、更健康。 

　　●食品標(biāo)準(zhǔn)越來越規(guī)范 

　　十年來,，食品安全事件層出不窮,，與之相關(guān)的，食品行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)也制定得越來越細(xì)致,、規(guī)范,。而且我國的食品制造和安全領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)并不低于國際標(biāo)準(zhǔn)，有些甚至還高于國際標(biāo)準(zhǔn),。 

　　2009年2月中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》,，并于2009年6月1日開始施行。至此,，我國有了第一部食品安全法,，并以文字形式明確此法是“為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”為宗旨,。 

　　《食品安全法》于2009年頒布實(shí)施,。新的《食品安全法》一共有十章，104條,。在第二章和第三章明確提出了要進(jìn)行食品安全的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估,。第三章對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)做出了重要規(guī)定，特別強(qiáng)調(diào)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該在充分的,、科學(xué)的評(píng)估基礎(chǔ)上不斷完善,。 

　　根據(jù)《食品安全法》中明確強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容，2010年正式成立了國家食品安全委員會(huì),。成立了兩個(gè)國家級(jí)的專家委員會(huì),，一個(gè)是2009年成立的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，另一個(gè)是2010年成立的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì),。 

　　根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃提出,，食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)要在2013年底前對(duì)國內(nèi)現(xiàn)有食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一進(jìn)行清理,。 

　　●飲食營養(yǎng)更趨合理 

　　10年來,，人們的飲食潮流悄然變化，但最根本的出發(fā)點(diǎn)卻始終未變,，那就是讓飲食更安全,、更健康。 

　　2008年1月15日,，衛(wèi)生部新聞辦發(fā)布了新版《中國居民膳食指南》,，指南包括十條基本原則,，詳細(xì)、全面,、通俗,，對(duì)各年齡段的居民社區(qū)合理營養(yǎng)、避免由不合理的膳食引發(fā)疾病具有普遍指導(dǎo)意義,。 

　　1997年時(shí),，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出了《中國居民膳食指南》，恰恰在十年后,，又推出了新版《中國居民膳食指南》,。因?yàn)閲�人在這十年間的食物攝入與供應(yīng)發(fā)生了很大變化，運(yùn)動(dòng)量和能量消耗也發(fā)生了很大變化,，甚至我們的飲水習(xí)慣也發(fā)生了變化--飲料的攝入,、選擇越來越多。 

　　新版膳食指南較1997年推出的《中國居民膳食指南》作出了相應(yīng)修改：第一,，將相應(yīng)的食物進(jìn)行了調(diào)整,，如將雜豆類和大豆類分開，專門提出了堅(jiān)果一類食物的攝入標(biāo)準(zhǔn),；對(duì)于新修訂的一般人群膳食指南的十條原則中,，在“食物多樣，谷物為主”后添加了“粗細(xì)搭配”,；第二,，在《中國居民平衡膳食寶塔》中添加了運(yùn)動(dòng)方面的內(nèi)容：“每天身體活動(dòng)6000步”，包括走路,、做飯等日�,；顒�(dòng)和爬山、散步等運(yùn)動(dòng),；第三,，提出對(duì)國人飲水量的推薦以及提倡少喝飲料“每天足量飲水，合理選擇飲料”,。 

　　另外,，新版膳食指南把“每天吃奶類或其制品”作為一個(gè)重要內(nèi)容，把舊版的“經(jīng)�,！备臑椤懊刻臁�,，并且提高了攝入量，建議每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人（輕體力勞動(dòng)者）每天飲奶300克或者相當(dāng)數(shù)量的奶制品,，并重申“大力提倡飲奶是改善我國居民營養(yǎng)健康狀況的重要舉措之一”,。　 

　　●保健食品需求旺盛 

　　相關(guān)資料顯示，十年間,，我國居民對(duì)保健品的消費(fèi)支出一直處于增長趨勢(shì),，目前，我國城鄉(xiāng)居民保健類消費(fèi)支出以15%—30%的速度增長,，這一增長速度明顯高于發(fā)達(dá)國家12％的增長水平,。 

　　國家藥監(jiān)局分別在2011年8月、2012年6月發(fā)布了《保健食品功能范圍調(diào)整方案（征求意見稿）》及《保健食品功能范圍調(diào)整方案（再次征求意見稿）》,，保健食品功能擬從27項(xiàng)調(diào)整為18項(xiàng),，“改善生長發(fā)育、改善皮膚水分”等5項(xiàng)保健功能擬被取消,，涉及胃腸道的4項(xiàng)功能合并為1項(xiàng)，涉及改善面部皮膚代謝的2項(xiàng)功能合并為1項(xiàng)等,。這次調(diào)整是監(jiān)管部門對(duì)保健食品功能聲稱不斷規(guī)范的正常調(diào)整,，實(shí)際上，從1996年開始,，保健食品行業(yè)的監(jiān)督管理政策一直在調(diào)整,。 

　　不少藥食同源的保健食品與中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣等有關(guān)。目前,，既是食品又是藥品的物品如丁香,、茯苓、甘草等,，可以放心食用,；有些物品或原料只能用于保健食品，如絞股藍(lán),、蘆薈,、蜂膠等，不能用于普通食品中,；還有些物品或原料禁止用于保健食品,，如八角蓮、巴豆,、雄黃等等,。 

　　1996年，保健食品銷售額約為300億元左右,，而2011年則達(dá)到2600多億元,。隨著相關(guān)法律法規(guī)的不斷完善和消費(fèi)市場的逐漸理性，保健食品行業(yè)會(huì)越來越壯大,，也會(huì)越來越規(guī)范,。 

　　●進(jìn)口食品走下神壇 

　　國內(nèi)食品安全事件頻發(fā)，曾一度讓人們更加青睞進(jìn)口食品,，消費(fèi)者在全球“瘋搶”外國嬰幼兒奶粉,，進(jìn)口食品超市也越開越多,。但進(jìn)口食品一定優(yōu)于本地食品嗎？一定比本地食品更安全嗎,？通過人們的實(shí)踐,，消費(fèi)者已開始理性分析進(jìn)口商品的優(yōu)劣。 

　　業(yè)內(nèi)人士介紹,，過去,，人們大多認(rèn)為進(jìn)口食品就是優(yōu)質(zhì)的保證。其實(shí),，進(jìn)口食品也分不同情況,。 

　　常規(guī)食品的進(jìn)口食品多數(shù)是比較大的品牌。生產(chǎn)者規(guī)模大,，利潤率相對(duì)較高,，所以更加重視產(chǎn)品質(zhì)量。但這并不意味著進(jìn)口產(chǎn)品就是高質(zhì)量,、安全的保證,。沒有人能保證任何一個(gè)廠家的食品絕對(duì)不會(huì)出問題。 

　　還有一些中國不產(chǎn)或者產(chǎn)得不多的食品,，其賣點(diǎn)實(shí)質(zhì)上跟營養(yǎng)安全通常無關(guān),。如橄欖油、三文魚,、藍(lán)莓之類,，主要是物以稀為貴、外來的和尚會(huì)念經(jīng)的想法讓它們成為消費(fèi)者追捧的對(duì)象,。 

　　此外,，同一種動(dòng)物或者植物，會(huì)有不同的品種,，因此會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味,、口感、外觀的差異,。比如加拿大的雙低芥花油,、新西蘭的奇異果等等。能夠做到行銷國際的產(chǎn)品,，在品種上往往也有更多優(yōu)勢(shì),。 

　　進(jìn)口食品深得人心的一個(gè)心理基礎(chǔ)是歷史原因。以前都是把遠(yuǎn)銷海外作為一種產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)越的標(biāo)志,，于是人們的潛意識(shí)中會(huì)認(rèn)為能夠出口的就是優(yōu)質(zhì)的,，同樣的心理暗示下也會(huì)認(rèn)為進(jìn)口的就是優(yōu)質(zhì)的。但出口與進(jìn)口，只是找到了合適的銷售渠道而已,。就產(chǎn)品質(zhì)量而言,，只需要滿足進(jìn)口國的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)即可，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)本地企業(yè)是一樣的,。 

　　●綠色有機(jī)需求“井噴” 

　　我國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于上世紀(jì)80年代，最近10年,，有機(jī),、綠色、無公害等各種食品的認(rèn)證受到消費(fèi)者的追捧,。 

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展路徑與其他國家不同：從上世紀(jì)90年代始,，就有企業(yè)開始做有機(jī)農(nóng)業(yè)，規(guī)模不小,，只是大部分是為了滿足出口市場,。同時(shí)，官方有環(huán)保部門的推動(dòng),。美國、日本等國的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)來國內(nèi)交流,，對(duì)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也起到很好作用,。 

　　2008年，國內(nèi)食品安全事件的嚴(yán)重性一下子刺激了普通消費(fèi)者的需求"井噴",有許多資金進(jìn)入有機(jī)農(nóng)業(yè),，有機(jī)農(nóng)業(yè)開始迅速發(fā)展,。

（責(zé)任編輯：韓肖）