中國工程院院士，北京工商大學副校長孫寶國,。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)9月14日訊（記者 張欣瑜）“違法添加指超范圍使用添加劑,，像染色饅頭,，檸檬黃屬于國家允許使用的食品添加劑,，但并不允許在饅頭中使用,，如果使用,，就屬于違法添加,。而濫用則指超量使用,。中國工程院院士,，北京工商大學副校長孫寶國在上周舉辦的“科技改變生活——科學家與媒體面對面活動上表示。點擊進入專題 

　　以下是文字實錄：　

　　食品添加劑是大家比較關(guān)心的話題,。對食品添加劑大家有不同的看法,，很多都有不太好的看法，很多人有誤解,。包括剛才幾個搶答的問題,。對一些問題，特別是涉及到食品添加劑,，專家和大家有不同的觀點,，到底是不是食品安全。比如剛才提到染色饅頭,，當然今天的答案是屬于食品安全事件,，當然也有一些專家覺得不是食品安全事件，這是從哪個角度看的問題,，染色饅頭沒有對人的健康造成影響,，這是從這個角度。 

　　另外一個角度,，染色饅頭為什么是食品安全事件,，主要是因為染色饅頭用了檸檬黃，這是國家允許使用的食品添加劑,，但是沒有允許在饅頭當中使用,，如果使用就違規(guī)使用食品添加劑，違規(guī)使用就本身來講違規(guī)就是違法,。當然這也反應(yīng)了我們國家存在的很重要的一個問題就是違法添加跟濫用,，對消費者來講在這方面意見也非常大。所謂濫用,，一個是超范圍使用,，如染色饅頭。另外一個是超量使用,。 

　　在傳統(tǒng)的食品當中,，食品添加劑也是發(fā)揮著非常重要的作用,。食品界人經(jīng)常講沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，我不太贊同,，但這么講沒有錯,。因為這樣講容易造成一個錯誤的導向，大家覺得現(xiàn)代食品工業(yè)才造就了食品工業(yè),，這其實是一個誤解,。我舉一個例子，比如鹵水點豆腐是我們國家自己發(fā)明的,，已經(jīng)有2500多年歷史,，鹵水就是食品添加劑。還有饅頭,，有人說饅頭,、包子是諸葛亮發(fā)明的，到現(xiàn)在已經(jīng)1800多年,，在做饅頭過程中除了北京用老面,，現(xiàn)在還有用酵母、堿面,。在炸油條,、炸油餅時都要用白礬，這些都是食品添加劑,。在生活中含食品添加劑的食品種類有很多,。 

　　我講過一句話，人類用食品添加劑的歷史跟人類文明史一樣悠久,，不僅中華文明和古埃及的文明是一樣的,，西方古文明也一樣。從某種程度上講,，食品添加劑是人類社會發(fā)展以及科技文明發(fā)展的一個產(chǎn)物,，過去是這樣，現(xiàn)在也是這樣,。衡量標準是：一個是食品品種,，現(xiàn)在研究這個品種越來越多。二是食品添加劑種類多,，檔次越來越高,，食品添加劑的制造技術(shù)也越來越高。最終體現(xiàn)在現(xiàn)代的食品質(zhì)量越來越高,，主要體現(xiàn)在兩方面：第一保障食品的安全,，這方面離不開食品添加劑；第二提升食品的品質(zhì),，包括色香味,，尤其營養(yǎng)離不開食品添加劑。 

　　現(xiàn)在大家還忽略了一個問題,，把食品營養(yǎng)劑也歸結(jié)為食品添加劑,，如維C，它只是一種營養(yǎng)素,，并不是食品添加劑,。比如防腐劑，二氧化碳作在啤酒里面的作用就是防腐劑,，如果大家看看我們國家食品添加劑的標準,，查一查二氧化碳就是作為防腐劑。很多人沒有想到二氧化碳就是防腐劑,，這樣的例子很多,。 

　　我們國家對食品安全問題都高度重視，我們消費者對食品添加劑有很多的誤解,，在這種情況下應(yīng)該做好兩個方面的工作：一方面把食品安全做得更好,。另一方面加強對食品安全的科普宣傳，讓大家真正了解食品添加劑,，減少大家的恐慌,。這樣有利于食品工業(yè)的發(fā)展。

（責任編輯：韓肖）