6月19日,，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會在京召開。圖為江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局副局長俞善浚,。 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王澤彪攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日,。記者從江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，近年來江蘇實(shí)行全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理，截至去年底,，共有9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)分級管理。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專題

　　據(jù)了解,，江蘇將“全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理率達(dá)100%”列為2011年度重點(diǎn)工作任務(wù),。以此為契機(jī)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國率先制定學(xué)校食堂量化分級管理實(shí)施方案,，通過實(shí)施績效考核,、建立月報制度、召開現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)交流會,、開展督促檢查等途徑,，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作順利實(shí)施。

　　據(jù)悉,，截至去年底,，江蘇共有9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)了監(jiān)督量化分級管理。其中,，優(yōu)秀單位2782家,、良好單位4568家、一般單位2378家,，分別占總數(shù)的28.6%,、47.0%和24.4%,。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局副局長俞善浚表示，對學(xué)校食堂實(shí)行監(jiān)督量化分級管理,，能夠有效規(guī)范學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查,、強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識、促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升,。

　　以下為發(fā)言全文：

　　近年來,，江蘇省食品藥品監(jiān)管局始終將學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作的重中之重，緊緊圍繞有效預(yù)防群體性食品安全事故,、全力保障學(xué)校食堂食品安全這一目標(biāo),，采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管,，取得了明顯成效。主要做法是：一,、以量化分級管理為抓手,，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管通過積極爭取，“全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理率達(dá)100%”,，被列為江蘇省政府2011年度重點(diǎn)工作任務(wù),。以此為契機(jī)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國率先制定學(xué)校食堂量化分級管理實(shí)施方案,，通過實(shí)施績效考核,、建立月報制度、召開現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)交流會,、開展督促檢查等途徑,，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作順利實(shí)施。截至去年底,，全省9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)了監(jiān)督量化分級管理,。其中，優(yōu)秀單位2782家,、良好單位4568家,、一般單位2378家，分別占總數(shù)的28.6%,、47.0%和24.4%,。國家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》出臺后，江蘇省食品藥品監(jiān)管局對照新要求,，在認(rèn)真總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn),、鞏固工作成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級管理工作,，重點(diǎn)提高優(yōu)秀等級食堂比例,。監(jiān)督量化分級管理工作的有力推進(jìn),，規(guī)范了對學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查，強(qiáng)化了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識,，促進(jìn)了全省學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升,。二、以專項(xiàng)整治為突破口,，著力解決熱點(diǎn)難點(diǎn)問題近年來,，江蘇省食品藥品監(jiān)管局按照國家局和教育部的統(tǒng)一部署，與教育部門在全省范圍內(nèi)多次聯(lián)合組織開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動,。同時,，在部署問題乳品、肉及肉制品,、非法添加及濫用食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治任務(wù)時,，始終將學(xué)校食堂列為整治重點(diǎn)，要求更嚴(yán),、查得更細(xì),。通過開展專項(xiàng)整治，督促存在問題的學(xué)校食堂按照有關(guān)要求實(shí)施整改,，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為加大處罰力度,，進(jìn)一步整頓和規(guī)范了學(xué)校食堂食品安全秩序。此外,，將學(xué)校食堂作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)場所,，加大對重點(diǎn)品種的監(jiān)督抽檢力度,。據(jù)不完全統(tǒng)計,，近兩年來，江蘇省食品藥品監(jiān)管局共檢查學(xué)校食堂29184戶次,，出動執(zhí)法人員19623人次,，現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書1148份，行政處罰94起,。三,、以排查隱患為重點(diǎn)，切實(shí)防范食品安全事故一是實(shí)行學(xué)校食堂食品安全定期自查制度,。堅持預(yù)防為主,，督促學(xué)校堅持每周一小查、每月一大查,，通過自查自糾及時排除安全隱患,，提高食物中毒事故自我防控能力。二是強(qiáng)化重點(diǎn)時段監(jiān)督檢查。每年春秋季開學(xué)前后,、中高考期間,，全省各級食品藥品監(jiān)管部門對學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位,、考生就餐場所進(jìn)行全面排查,，加大巡查力度，防范食物中毒事故發(fā)生,。三是健全完善食品安全應(yīng)急體系,。督促學(xué)校建立健全食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，并組織開展應(yīng)急演練,，切實(shí)做到“心中有數(shù),、程序熟練、處置得當(dāng)”,。全省各級食品藥品監(jiān)管部門則建立健全了應(yīng)急管理制度,，確保一旦發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故，能夠迅速,、主動介入,，妥善做好應(yīng)急處置，最大限度地減少損害,。四、以夯實(shí)基礎(chǔ)為根本,，逐步建立長效監(jiān)管機(jī)制一是督促學(xué)校食堂按照國家有關(guān)法律,、法規(guī)要求，建立健全并落實(shí)食品采購索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄等制度,，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。二是加大培訓(xùn)與宣傳力度,，重點(diǎn)加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全負(fù)責(zé)人,、食品安全管理員的培訓(xùn)，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平,。同時,，督促學(xué)校定期組織開展對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)及對在校師生的宣傳教育活動。三是組織學(xué)校食堂積極參與示范創(chuàng)建活動,，目前全省共有28家學(xué)校食堂成為首批省級餐飲服務(wù)食品安全示范單位,，充分發(fā)揮著示范引領(lǐng)作用。四是加強(qiáng)與教育行政主管部門的協(xié)調(diào)配合,，建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作合作機(jī)制,，通過聯(lián)席會議制度等形式，定期溝通情況，形成監(jiān)管工作合力,。

（責(zé)任編輯：劉朋）