6月19日,，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會在京召開。圖為國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲,。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王澤彪攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日,。國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長邊振甲指出，餐飲服務(wù)食品安全各項監(jiān)管工作正在有力有序向前推進(jìn),，強化餐飲服務(wù)企業(yè)誠信意識,，需要牢固樹立安全發(fā)展、依法經(jīng)營,、誠信經(jīng)營的理念,。點擊進(jìn)入直播專題

　　邊振甲表示，履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來,，各級食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)真貫徹落實中央的各項決策部署,，以科學(xué)監(jiān)管、確保安全為主線,，積極完善監(jiān)管體系,、健全監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制,、落實監(jiān)管責(zé)任,、提升監(jiān)管能力，餐飲服務(wù)食品安全各項監(jiān)管工作正在有力有序向前推進(jìn),。

　　邊振甲指出,，強化餐飲服務(wù)企業(yè)誠信意識，首先要牢固樹立安全發(fā)展的理念,。作為餐飲食品安全的第一責(zé)任人,，餐飲服務(wù)企業(yè)必須牢固樹立安全發(fā)展的理念，把"安全第一,、生命至上"的思想根植于廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員的觀念中,。

　　其次，應(yīng)牢固樹立依法經(jīng)營的理念,。餐飲服務(wù)企業(yè)要進(jìn)一步增強法律意識,，嚴(yán)格遵守法律，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范經(jīng)營行為,，維護(hù)公眾飲食安全,。要進(jìn)一步增強責(zé)任意識、加強法律宣傳,、強化制度落實,。

　　最后，應(yīng)該牢固樹立誠信經(jīng)營的理念,。食品企業(yè)樹立誠信經(jīng)營理念,，要真正認(rèn)識誠信價值，切實維護(hù)公共利益,，大力傳播餐飲文化,。

　　邊振甲表示，保障餐飲服務(wù)食品安全,，需要餐飲服務(wù)企業(yè)依法誠信經(jīng)營,，也需要監(jiān)管部門切實履職盡責(zé)，更需要社會各界的廣泛參與,。

　　以下是發(fā)言全文：

　　同志們,，朋友們：

　　今天是2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。首先,，我代表國家食品藥品監(jiān)督管理局向前來參加新聞發(fā)布會的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位專家、各位朋友表示熱烈的歡迎和衷心的感謝,！

　　食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全,，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會和諧。餐飲服務(wù)是食品生產(chǎn)經(jīng)營鏈條的最后一個環(huán)節(jié),，社會關(guān)注度高,，期望值大,。履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)以來,，各級食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)真貫徹落實中央的各項決策部署，以科學(xué)監(jiān)管,、確保安全為主線,，積極完善監(jiān)管體系、健全監(jiān)管制度,、創(chuàng)新監(jiān)管機制,、落實監(jiān)管責(zé)任、提升監(jiān)管能力,，餐飲服務(wù)食品安全各項監(jiān)管工作正在有力有序向前推進(jìn),。

　　下面，圍繞2012年全國食品安全宣傳周"共建誠信家園,，同鑄食品安全"的主題,，我就強化餐飲服務(wù)企業(yè)誠信意識，落實企業(yè)主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)食品安全水平,，談幾點意見：

　　一,、牢固樹立安全發(fā)展的理念

　　食品是人類社會賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。安全是食品的基本屬性,，食品生產(chǎn)經(jīng)營的目的在于滿足消費,、促進(jìn)健康，而食品消費的基本前提在于食品安全,。在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下,，餐飲服務(wù)企業(yè)是獨立的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，生產(chǎn)經(jīng)營安全的食品是餐飲服務(wù)企業(yè)對消費者的基本義務(wù),，餐飲服務(wù)企業(yè)必須對所提供的食品的安全承擔(dān)法律責(zé)任,。

　　安全理念決定安全意識，安全意識決定安全行為,。作為餐飲食品安全的第一責(zé)任人,，餐飲服務(wù)企業(yè)必須牢固樹立安全發(fā)展的理念，正確處理好安全與發(fā)展的關(guān)系,，把"安全第一,、生命至上"的思想根植于廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員的觀念中，將安全發(fā)展的理念貫穿到食品生產(chǎn)經(jīng)營的全過程和各方面,。餐飲服務(wù)企業(yè)對安全發(fā)展要有深刻的認(rèn)識,。

　　要深刻地認(rèn)識到：安全是食品企業(yè)生存的基礎(chǔ)和發(fā)展的基石。不安全的發(fā)展不是真正的發(fā)展,，不是永久的發(fā)展,，更不是科學(xué)的發(fā)展。背棄法律誠信,，經(jīng)營假劣食品,，必將受到法律的嚴(yán)厲制裁，也必將被廣大消費者所唾棄,。

　　要深刻地認(rèn)識到：食品安全涉及最廣泛的利益相關(guān)者,，安全是所有利益相關(guān)者的共同利益基礎(chǔ)，餐飲服務(wù)企業(yè)如果背離食品安全,，就會直接或間接侵害所有利益相關(guān)者的利益,，最終也必將受到社會各界的譴責(zé)。

　　要深刻地認(rèn)識到：保障食品安全,，是全社會共同的價值追求,。只有對消費者的利益負(fù)責(zé)，才是對自己的發(fā)展負(fù)責(zé),，才是對企業(yè)的前途負(fù)責(zé),。餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將企業(yè)的價值與消費者的利益緊密地結(jié)合起來,，通過最大限度地維護(hù)消費者的利益來實現(xiàn)自身的長久發(fā)展。

　　二,、牢固樹立依法經(jīng)營的理念

　　《食品安全法》第三條規(guī)定："食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律,、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全,，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任",。

　　社會主義法治的基本要求是有法可依,、有法必依、執(zhí)法必嚴(yán),、違法必究,。餐飲服務(wù)企業(yè)要進(jìn)一步增強法律意識，嚴(yán)格遵守法律,，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范經(jīng)營行為，維護(hù)公眾飲食安全,。餐飲服務(wù)企業(yè)依法經(jīng)營,，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點：

　　要進(jìn)一步增強責(zé)任意識。生產(chǎn)經(jīng)營安全的食品,，是法律對餐飲服務(wù)企業(yè)食品經(jīng)營行為的最低要求,，是餐飲服務(wù)企業(yè)必須履行的強制義務(wù)。企業(yè)選擇了餐飲服務(wù),，就選擇了為公眾提供安全食品的法律義務(wù),，這種義務(wù)不可規(guī)避，不可拋棄,。除了生產(chǎn)經(jīng)營安全的食品外,，餐飲服務(wù)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)積極履行社會責(zé)任，追求更高的境界,，向消費者提供更有營養(yǎng),、更高質(zhì)量,、更加經(jīng)濟(jì)的餐飲食品,。

　　要進(jìn)一步加強法律宣傳。近年來,，為落實企業(yè)主體責(zé)任,，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，提升企業(yè)管理水平,，國家食品藥品監(jiān)管局出臺了《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等一系列餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)章和規(guī)范性文件。這些制度體現(xiàn)了預(yù)防為主,、科學(xué)管理,、明確責(zé)任、綜合治理的基本原則,，要深入廣泛持久地進(jìn)行宣傳,，使法律精神、法律制度深入人心,，全面提高餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全意識,。

　　要進(jìn)一步強化制度落實。法律的生命力在于執(zhí)行,。餐飲服務(wù)企業(yè)要認(rèn)真落實餐飲服務(wù)食品安全管理各項制度,，堅持全面管理的原則，掌控好餐飲服務(wù)食品安全各項要素的安全,，切實做到原料來源正規(guī),、人員身體健康、環(huán)境整潔衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備齊全,；要堅持全程管理的原則，做到過程控制到位,，切實做到采購規(guī)范,、貯存適宜、加工得當(dāng),。

　　三,、牢固樹立誠信經(jīng)營的理念

　　誠信是社會主義的核心價值之一。當(dāng)前影響我國食品安全的主要因素之一,，就是個別食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)唯利是圖,，喪失誠信，制售假劣,，嚴(yán)重侵害了廣大消費者的利益,。

　　誠信是社會維系的重要手段，是民族文化的集中體現(xiàn),。社會主義社會,，理應(yīng)既是法治社會，也是誠信社會,。培養(yǎng)誠信文化,，建設(shè)誠信社會，就是改善生存環(huán)境,，就是優(yōu)化發(fā)展資源,。餐飲企業(yè)樹立誠信經(jīng)營理念,，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點：

　　要真正認(rèn)識誠信價值。在市場經(jīng)濟(jì)條件下,，誠信將使企業(yè)和產(chǎn)品價值倍增,。講誠信，就是講品牌,，講信譽,，講前途，講發(fā)展,。而不講誠信的企業(yè),，是目光短淺的企業(yè)，是胸?zé)o大志的企業(yè),，必將立不住,、站不穩(wěn)、長不大,。餐飲服務(wù)服務(wù)企業(yè)要牢記溫家寶總理"企業(yè)家的身上應(yīng)該流淌著道德的血液"的教誨,，用良心做餐飲，用真心保安全,。

　　要切實維護(hù)公共利益,。公共利益雖然沒有企業(yè)利益那么直接和具體，但公共利益往往比企業(yè)利益更有感召力和影響力,。在公共利益和商業(yè)利益發(fā)生沖突時,，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)尊重公共利益，監(jiān)管部門要全力維護(hù)公共利益,。

　　要大力傳播餐飲文化,。中國的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，百年老店不勝枚舉,，這本身就蘊含著誠信經(jīng)營的理念,，昭示著誠信經(jīng)營的價值。餐飲服務(wù)企業(yè)要把維護(hù)自身誠信形象和提升餐飲文化有機結(jié)合起來,，自覺傳承誠信文化,，恪守職業(yè)道德，嚴(yán)格自律經(jīng)營,，推廣誠信品牌,，樹立誠信典范，營造誠信環(huán)境,，為餐飲業(yè)整體食品安全水平的不斷提高注入持久的生命力,。

　　保障餐飲服務(wù)食品安全，需要餐飲服務(wù)企業(yè)依法誠信經(jīng)營,，需要監(jiān)管部門切實履職盡責(zé),，也需要社會各界的廣泛參與。今天,，國家食品藥品監(jiān)管局將發(fā)布《關(guān)于加強和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會監(jiān)督工作的指導(dǎo)意見》,，希望全社會共同關(guān)心餐飲服務(wù)食品安全，支持餐飲服務(wù)食品安全,，共享餐飲服務(wù)食品安全,，為全面提升餐飲服務(wù)食品安全水平，共同創(chuàng)造幸福美好生活做出新的更大的貢獻(xiàn),。