從2009年底開始，一種名為“老酸奶”的乳制品慢慢在商場(chǎng)超市中流行開來(lái)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，市面上各種“老酸奶”的價(jià)格,，較之普通酸奶,，要貴將近一倍。而乳制品專家卻表示，“老酸奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，同普通酸奶并無(wú)差異。

　　“健康理念”受白領(lǐng)追捧

　　“我同事推薦說(shuō),，這種酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，我嘗了之后也覺(jué)得口感還不錯(cuò)，所以我們就一直買這個(gè)了,。”昨天中午,，在東三環(huán)附近一家超市的乳品柜臺(tái)旁,，郝小姐和同事一人拿著一碗“老酸奶”去收銀臺(tái)結(jié)賬,。乳品柜臺(tái)旁的超市員工告訴記者，相對(duì)便宜實(shí)惠的家庭裝來(lái)講，購(gòu)買老酸奶更多的是年輕人,，“都是附近上班的白領(lǐng),，都說(shuō)這種有助于消化,。”記者看到,，在各品牌“老酸奶”的廣告語(yǔ)中，有的宣揚(yáng)奶源健康無(wú)污染,，有的表示酸奶內(nèi)“富含各種益生菌，可提升免疫力”等,。

　　配料無(wú)差異 價(jià)格貴一倍

　　記者隨即也購(gòu)買了同一個(gè)品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料一欄中,，兩種酸奶中生牛乳,、白砂糖(0,-6994.00,-100.00%),、菌落名稱都一樣，只是食品添加劑一項(xiàng)中,，“老酸奶”比普通酸奶多了果膠,、黃原膠以及一種甘油酯。同樣,，瓶身上標(biāo)注的每100克酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分中,，兩種酸奶的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈉的含量完全相同,，只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”要稍高,。除此之外，瓶身上標(biāo)注的其他信息，諸如貯存條件和保質(zhì)期,，也都完全相同,。

　　打開兩瓶酸奶，普通酸奶的狀態(tài)介于乳狀和液體狀之間,，而“老酸奶”則介于乳狀和膏狀之間,。食用起來(lái)，“老酸奶”的口感更為細(xì)膩,，有“入口即化”的感覺(jué),。與此相對(duì)應(yīng)，記者經(jīng)過(guò)計(jì)算發(fā)現(xiàn),，同樣以100克計(jì)算,，普通酸奶售價(jià)為1.1元，而“老酸奶”則為2.1元,。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)異于普通酸奶

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳制品方面的專家羅永康教授告訴記者,，目前市場(chǎng)上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，“老”酸奶就屬于凝固型,。兩種類型酸奶由于制作方法不同,，導(dǎo)致口感上的不同，不過(guò)所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的,。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,，羅教授明確地表示：“‘老酸奶’的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會(huì)稍微高一點(diǎn)，除此之外,，兩種酸奶并沒(méi)有明顯差異,。”

　　“我們北京街頭常見的那種白瓷瓶酸奶,，同樣屬于凝固型,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的白瓷瓶酸奶就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感而言，和這些包裝精美的青花瓷‘老酸奶’并無(wú)差異,�,！绷_教授表示。

（責(zé)任編輯：劉朋）