中糧集團(tuán)總裁 于旭波

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月11日訊（記者 梁夢晚）中糧集團(tuán)總裁于旭波第二屆（2010）中國食品安全高層論壇上強(qiáng)調(diào)，食品安全問題也是一個產(chǎn)業(yè)鏈管理問題,。為此,，中糧集團(tuán)不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品體系,，確保流程科學(xué),，管理有效,。

　　于旭波認(rèn)為只有確保食品安全,，才能為社會和公眾提供營養(yǎng),、健康和時尚的食品，才能贏得更多的消費者和市場,，才能不斷地發(fā)展壯大,，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，也才能使客戶,、股東,、員工的價值最大化，確保國有資產(chǎn)的保值增值,。

　　于旭波表示,，食品安全問題也是一個產(chǎn)業(yè)鏈管理問題。對此,，中糧提出全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油生產(chǎn)企業(yè)戰(zhàn)略新目標(biāo),。所謂全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且韵�費者需求為導(dǎo)向，控制從田間到餐桌需要經(jīng)過的種養(yǎng)殖,、收儲物流,、貿(mào)易、加工,、養(yǎng)殖屠宰、食品制造和營銷環(huán)節(jié),，確保產(chǎn)品質(zhì)量的全程可追溯,，確保食品的安全放心健康。為此,，中糧集團(tuán)不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品體系,，從組織、責(zé)任制,、培訓(xùn)教育,、制度標(biāo)準(zhǔn)、可追溯,、應(yīng)急管理等九個方面建立體系,，確保流程科學(xué),，管理有效。

　　于旭波表示,，中糧集團(tuán)為保證食品安全,，取信于民，在源頭管理,、生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化以及出口端的監(jiān)控和檢測上下工夫。一是加強(qiáng)源頭管理,，包括種養(yǎng)殖基地的管理,、供應(yīng)商管理、新改擴(kuò)建商的管理監(jiān)控,，研發(fā)過程管理和OEM生產(chǎn)管理,。二是加強(qiáng)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化。三是加強(qiáng)自主端的監(jiān)督和監(jiān)測,。

　　于旭波強(qiáng)調(diào)作為中國最大的國有糧食食品企業(yè),，中糧集團(tuán)從消費者出發(fā)，堅持客戶導(dǎo)向,，朝著具有國際水準(zhǔn)的全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，不斷提高體制標(biāo)準(zhǔn)，積極發(fā)揮國有大企業(yè)的帶頭作用,，推動全行業(yè)的食品安全,。

　　最后，于旭波坦言中糧實施的全產(chǎn)業(yè)鏈也是一把雙刃劍,，在保障食品安全的同時,，會引入新的風(fēng)險。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,，風(fēng)險控制點的增多,，管理難度的加大，新的團(tuán)隊,、新的設(shè)施,、新的環(huán)境、新的技術(shù)帶來新的管理風(fēng)險,。對此中糧將積極應(yīng)對這些風(fēng)險,，積極采取內(nèi)部管理、夯實基礎(chǔ),，創(chuàng)新方法,，構(gòu)建食品安全的長效機(jī)制，持續(xù)打造全產(chǎn)業(yè)鏈管理的食品企業(yè),，為中國的食品安全作出更大的貢獻(xiàn),。

第二屆(2010)中國食品安全高層論壇

　  發(fā)言全文： 

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位來賓、各位媒體朋友,，女士們,、先生們，大家下午好,！今天我給大家?guī)�來的匯報題目是忠于國計,、良于民生，誠鑄市場,，信得人心,。糧油食品是保障人類生存、繁衍發(fā)展的一個最基本的基礎(chǔ),。應(yīng)該說在過去一年,，特別是在中華人民共和國食品安全法》實施一年以來，中糧集團(tuán)作為國家最大的糧油食品的綜合性企業(yè),�,！�

　　　在這一年當(dāng)中，嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求,，以全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略為指引,，持續(xù)構(gòu)建各類產(chǎn)品全過程的組織控制，提高源頭的掌控能力,，規(guī)范生產(chǎn)過程當(dāng)中的重點,。加強(qiáng)銷售流通環(huán)節(jié)當(dāng)中的管理，深化全程可追溯體系的建設(shè),，為保障食品安全作出了我們自己的努力,。匯報的第一方面是忠于國計，時刻不忘自身的使命,。中糧集團(tuán)作為中國最大的國有糧油生產(chǎn)企業(yè),，我們始終牢記食品安全的重要性，一直把奉獻(xiàn)營養(yǎng)健康的食品,，保障國民食品安全作為時代賦于中糧的責(zé)任,。 

　　我們認(rèn)為只有確保食品安全，才能為社會和公眾提供營養(yǎng),、健康和時尚的食品，才能贏得更多的消費者和市場,，才能不斷地發(fā)展壯大,，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，也才能使客戶,、股東,、員工的價值最大化,，確保國有資產(chǎn)的保值增值。中糧認(rèn)為,，食品安全問題也是一個產(chǎn)業(yè)鏈管理問題,。2009年中糧認(rèn)真貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，提出全產(chǎn)業(yè)鏈的糧油生產(chǎn)企業(yè)戰(zhàn)略新目標(biāo),。所謂全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且韵�費者需求為導(dǎo)向,，控制從田間到餐桌需要經(jīng)過的種養(yǎng)殖、收儲物流,、貿(mào)易,、加工、養(yǎng)殖屠宰,、食品制造和營銷環(huán)節(jié),，確保產(chǎn)品質(zhì)量的全程可追溯，確保食品的安全放心健康,�,！� 

　　為此，中糧集團(tuán)不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品體系,，從組織,、責(zé)任制、培訓(xùn)教育,、制度標(biāo)準(zhǔn),、可追溯、應(yīng)急管理等九個方面建立體系,，確保流程科學(xué),，管理有效。在組織上,，我們成立了以集團(tuán)總裁為組長的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，各單位一把手為食品安全的第一責(zé)任人，確保了集團(tuán)食品安全工作的架構(gòu)和流程,。在責(zé)任制上,，集團(tuán)修訂了安全環(huán)保責(zé)任書，明確了食品安全管理考核過程和結(jié)構(gòu)指標(biāo),。將這些指標(biāo)納入業(yè)績考核中,，逐級簽訂目標(biāo)責(zé)任制，層層分解落實,�,！� 

　　在制度標(biāo)準(zhǔn)上明確了食品安全管理制度標(biāo)準(zhǔn)、體系框架，先后制定了食品安全管理規(guī)定,、供應(yīng)商管理指南等管理制度,，明確了20余項實質(zhì)性的標(biāo)準(zhǔn)和制度編制，建立和完善能夠覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩�管理的制度和流��,。在教育培�?xùn)上,，通過舉辦培訓(xùn)班，在內(nèi)部網(wǎng)站和內(nèi)刊開辟質(zhì)量安全專欄,，開展食品安全知識智力競賽等,，全面提高干部員工的質(zhì)量追究制度。在檢驗檢測體系建設(shè)方面,，通過制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,、明確人員、儀器,、設(shè)備,、環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)，提升檢驗檢測能力,，逐步形成集團(tuán)檢測的實驗室,、區(qū)域試驗室、基層實驗室為基礎(chǔ)的三級的檢驗檢測網(wǎng)絡(luò),。通過立體的質(zhì)量安全保護(hù)網(wǎng)絡(luò),，從機(jī)制上杜絕不合格產(chǎn)品的投入使用和不合格產(chǎn)品的銷毀�,！� 

　　第六在可持續(xù),、可追溯的體系建設(shè)上，通過一個基地,、一套檔案等多種形式,，呈現(xiàn)了原材料端、生產(chǎn)端,、運輸端,、流動端、監(jiān)管端等環(huán)節(jié)的無縫銜接,，保證產(chǎn)品的可追溯,。在應(yīng)急管理體系上通過編制綜合預(yù)案和各類專項預(yù)案，定期組織專家對預(yù)案體系進(jìn)行評審,。定期開展演練和培訓(xùn),，全面開展產(chǎn)品召回和事故應(yīng)急演練，建立集團(tuán)統(tǒng)一的危機(jī)相應(yīng)的應(yīng)急組織體系,�,！�

　　在風(fēng)險評估和績效評價體系建設(shè)方面，集團(tuán)與挪威公司合作,，借鑒國外先進(jìn)的企業(yè)食品安全管理經(jīng)驗,，以RFIS國際安全體系為基礎(chǔ)，初步完成了食品安全風(fēng)險評估指標(biāo)體系和評估方法編制,，開發(fā)出適合中糧的食品安全績效評價體系,。在資金保障方面，中糧將食品安全管理投入納入年度預(yù)算,，規(guī)范引導(dǎo)直屬各單位合理加大安全環(huán)保評估,，還試點開展了產(chǎn)品召回的保險和產(chǎn)品責(zé)任險，以降低食品風(fēng)險,，這是第一個方面,。 

　　第二個方面，良于民生,，確保提供安全,、放心、健康的優(yōu)質(zhì)食品,。中糧集團(tuán)為保證食品安全,，取信于民，在源頭管理,、生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化。以及出口端的監(jiān)控和檢測上下工夫,。一是加強(qiáng)源頭管理,，源頭管理包括種養(yǎng)殖基地的管理、供應(yīng)商管理,、新改擴(kuò)建商的管理監(jiān)控,，研發(fā)過程管理和OEM生產(chǎn)管理。在生產(chǎn)源頭管理方面,，集團(tuán)不斷加大原料來源地區(qū)的農(nóng)業(yè)環(huán)境的質(zhì)量調(diào)研與監(jiān)測,，通過自有基地、訂單農(nóng)業(yè),，反制造包等多種方式控制產(chǎn)業(yè)鏈的源頭,。2009年，中糧集團(tuán)自有種植基地達(dá)到23萬畝,，訂單農(nóng)業(yè)達(dá)到了260萬畝,。 

　　 在供應(yīng)商管理方面，集團(tuán)建立了一套標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)商管理體系,，規(guī)范供應(yīng)商的選擇與評估,，日常采購、原料采樣、供應(yīng)商輔導(dǎo)工作,，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理,，優(yōu)選供應(yīng)商，同時適時輔導(dǎo)建立雙贏的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,。在新改擴(kuò)建方面,，集團(tuán)建立了食品安全風(fēng)險評估機(jī)制，為科學(xué)決策提供了技術(shù)支持,。在新品檢驗研發(fā)過程方面,，集團(tuán)慎選產(chǎn)品原料，優(yōu)選加工工藝,，避免設(shè)計不合理產(chǎn)生風(fēng)險,，從根本上保障食品安全。在OEM食品管理方面,，我們建立了OEM質(zhì)量安全管理制度,，指導(dǎo)投資企業(yè)優(yōu)選OEM工廠，避免食品安全風(fēng)險,。 

　　第二,，加強(qiáng)生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化方面。在硬件方面,，集團(tuán)大力引進(jìn)現(xiàn)代化的糧油食品生產(chǎn)線,，在設(shè)備工藝技術(shù)方面為保障食品安全奠定了比較好的基礎(chǔ)。蒙牛乳業(yè)建立了亞洲最大,、科技含量最高的單體液態(tài)奶加工廠,，運用國內(nèi)第一套高智能、自動化的機(jī)器人擠奶設(shè)備,，利用全封閉的無人無菌的生產(chǎn)線,，從收奶到產(chǎn)品提供，全部由中央控制系統(tǒng)設(shè)定程序,，制定機(jī)器人操作完成,。并利用監(jiān)督部門的電腦，每隔15秒就自動抽檢一次,�,！� 

　　在軟件方面，集團(tuán)引導(dǎo)基層企業(yè)積極推進(jìn)GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范,、GNP良好生產(chǎn)規(guī)范,，GHP良好衛(wèi)生規(guī)范，SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序等標(biāo)準(zhǔn)操作程序和規(guī)范,，實施HACCP和關(guān)鍵控制點全面質(zhì)量管理以及ISO9001體系等先進(jìn)的質(zhì)量安全管理體系技術(shù) 2009年,，中糧集團(tuán)所屬食品企業(yè),，90%通過HACCP體系認(rèn)證，95%通過ISO9001質(zhì)量管理體系的認(rèn)證,，有力地推進(jìn)了質(zhì)量安全管理工作的系統(tǒng)化和規(guī)范化,。　 

　　第三,，加強(qiáng)自主端的監(jiān)督和監(jiān)測,。集團(tuán)重視檢測檢驗?zāi)芰Φ慕ㄔO(shè)，食品安全重點企業(yè)全部建成實驗室,，能夠?qū)ΤＲ?guī)指標(biāo)和部分食品安全指標(biāo)進(jìn)行檢驗，東海糧油企業(yè)實驗室通過了國家實驗室體系認(rèn)證,�,；鶎悠髽I(yè)能夠?qū)Ξa(chǎn)品的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)和質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行檢測，部分企業(yè)均有第三方檢測的效率,，專業(yè)檢測人員100%持證上崗,，質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)全面溯源到體系。通過嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，集團(tuán)原料檢驗合格率連續(xù)三年超過97%,，產(chǎn)品出廠合格率超過98%，產(chǎn)品監(jiān)督抽查合格率超過99.8%,�,！�

　　在市場流通環(huán)節(jié)上，與分銷商簽訂合同條款,，保證產(chǎn)品在流通中的食品安全,。按照相關(guān)的法規(guī)設(shè)計產(chǎn)品標(biāo)識，為消費者提供準(zhǔn)確的信息,，確保消費者正確使用,。這一次在世博會上，中糧集團(tuán)通過和麥當(dāng)勞的合作,，建立了安全通道,，保障食品的安全供應(yīng)。在可追溯體系方面,，通過電子監(jiān)管網(wǎng),、購銷牌照等外部資料，添加劑等生產(chǎn)資料的成份支持體系能力實現(xiàn)了原材料生產(chǎn)端,、運輸端,、流通端、監(jiān)管端環(huán)節(jié)無縫銜接,，不斷完善食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全標(biāo)準(zhǔn)體系,�,！� 

　　第三個方面是誠鑄市場，發(fā)揮國有大企業(yè)的帶頭作用,，推動全行業(yè)的食品安全,。作為中國最大的國有糧食食品企業(yè)，中糧集團(tuán)從消費者出發(fā),，堅持客戶導(dǎo)向,，朝著具有國際水準(zhǔn)的全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷提高體制標(biāo)準(zhǔn),，積極發(fā)揮國有大企業(yè)的帶頭作用,，推動全行業(yè)的食品安全。中糧大米強(qiáng)調(diào)全產(chǎn)業(yè)鏈的控制,，在努力保障到消費者手中的每一粒大米都是最好的,。在原料環(huán)節(jié)，中糧與農(nóng)戶簽訂訂單種植協(xié)議,，約定種植品種,、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)和收購價格,，從而確保原米的質(zhì)量。 

　　在加工環(huán)節(jié),，福臨門大米借鑒國際標(biāo)準(zhǔn),，建立了一整套完善的監(jiān)管體系。在出廠之前,，每一批福臨門大米就要經(jīng)過衛(wèi)生品質(zhì),、加工品質(zhì)、外觀品質(zhì),、蒸煮食味品質(zhì),、營養(yǎng)品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)等六道品質(zhì)檢驗,。中糧集團(tuán)福臨門大米踐行了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式,，不但為消費者提供更多樣的世界標(biāo)準(zhǔn)的大米，更有利于國內(nèi)大米行業(yè)的整體升級,，更為中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品競爭力的提升提供了很好的借鑒,，最終受益的是中國最廣大的消費者和農(nóng)民�,！�

　　中糧面粉加工行業(yè),，從集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)，根據(jù)國際知名生產(chǎn)制造商和餐飲廠商的品質(zhì)要求,，通過訂單式研發(fā),，貼心式技術(shù)服務(wù),，全程無縫式溝通，動態(tài)科技跟進(jìn)等方式,，為客戶提供優(yōu)質(zhì)安全專業(yè)放心的產(chǎn)品和全程解決方案,，成功地與這些企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并成為這些企業(yè)的第一供應(yīng)商或者獨家供應(yīng)商,。中糧集團(tuán)面粉在國內(nèi)率先作出了絕不使用添加劑和增白劑的莊嚴(yán)承諾,，樹立了中糧面粉良好的品質(zhì)形象�,！� 

　　中糧的福臨門食用油,，從集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略出發(fā)，一方面抓國產(chǎn)油料的開發(fā),，一方面積極推廣營養(yǎng)油系列的品種,，積極引領(lǐng)食用油行業(yè)的潮流。2009年推出福臨門玉米油,，一經(jīng)上市就受到目標(biāo)人群的認(rèn)可和信賴。中糧集團(tuán)是世界上最大的番茄加工企業(yè),，其番茄產(chǎn)品獲得了亨氏,、雀巢、聯(lián)合利化等國際知名品牌的認(rèn)可,。近年來,，中糧集團(tuán)全面推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，通過研發(fā)番茄新品種,，大規(guī)模引進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械,，還有先進(jìn)的種植技術(shù)和加工技術(shù)，不僅確保原料食品安全,，還促進(jìn)中國番茄產(chǎn)業(yè)從小農(nóng)種植提升到機(jī)械化的集約化種植,，使中國番茄加工產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個新的階段。 

　　中糧長城干紅葡萄酒是國內(nèi)第一家推出葡萄酒專業(yè)質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)的,。這套標(biāo)準(zhǔn)在參考各傳統(tǒng)葡萄酒國家等級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，結(jié)合中國葡萄酒發(fā)展的實際階段，對葡萄酒的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相關(guān)因素列出葡萄園篩選,、種植管理,、原料控制、成熟的控制,、采摘釀造工藝,、陳釀工藝、釀造設(shè)備等八個方面的技術(shù)指標(biāo),，并作出了明確的量化設(shè)定,。為葡萄酒的等級做出了由低到高,，分為日常精選、高級精選,、設(shè)計精選,、特別珍藏等技術(shù)區(qū)分，從而建立了科學(xué)完善,、操作性強(qiáng)的安全監(jiān)督體系,。中糧實施全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略，確保食品安全的做法,，在行業(yè)當(dāng)中得到了很好的采納,。如今全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成為糧油食品產(chǎn)業(yè)中的熱門詞匯。眾多糧油加工和食品制造企業(yè)更加重視全產(chǎn)業(yè)鏈尤其原料的食品安全,�,！�

　　第四，信得人心,、以高品質(zhì)的服務(wù),，高度的社會責(zé)任感贏得消費者的信任。全產(chǎn)業(yè)鏈模式保障了中糧產(chǎn)品的安全性,、可靠性,。中糧食品的安全工作得到了社會的初步認(rèn)可。2008年,，中糧長城葡萄酒成為奧運會的指定產(chǎn)品,。2009年7月，中糧集團(tuán)成為上海世博會的高級贊助商,，中糧的長城葡萄酒和福臨門食用油成為世博會的唯一指定產(chǎn)品,。中糧的產(chǎn)品必將走進(jìn)越來越多的中國家庭，但是我們清醒地認(rèn)識到,，食品安全的現(xiàn)狀不容樂觀,，食品工業(yè)隨著中國城市化的進(jìn)程不斷發(fā)展，食品工業(yè)還在快速成長,，風(fēng)險越來越高,，責(zé)任越來越重，面對壓力與挑戰(zhàn),，中糧愿意承擔(dān)更多的社會責(zé)任,，帶頭履行誠信，為保障食品安全和行業(yè)健康而努力,。 

　　我們實施的全產(chǎn)業(yè)鏈也是一把雙刃劍,，在保障食品安全的同時，會引入新的風(fēng)險,。隨著產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,，風(fēng)險控制點的增多,，管理難度的加大，新的團(tuán)隊,、新的設(shè)施,、新的環(huán)境、新的技術(shù)帶來新的管理風(fēng)險,。我們將積極應(yīng)對這些風(fēng)險,，積極采取內(nèi)部管理、夯實基礎(chǔ),，創(chuàng)新方法,，構(gòu)建食品安全的長效機(jī)制，持續(xù)打造全產(chǎn)業(yè)鏈管理的食品企業(yè),，為中國的食品安全作出更大的貢獻(xiàn),。　

　　與此同時,，我們知道食品安全需要整個食品行業(yè)的生態(tài)鏈,，乃至全社會的共同的不懈努力，不是任何一家企業(yè)和哪個部門能單獨完成的宏偉目標(biāo),，因此請允許我倡議所有的食品企業(yè)都攜起手來,，將食品安全作為企業(yè)的使命，手拉手,、心連心，為中國的百姓撐起一片安全放心的食品藍(lán)天,。產(chǎn)業(yè)鏈,、好產(chǎn)品，同時讓生活更美好,，謝謝大家,！　

（責(zé)任編輯：王思翔）