中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院二級教授、國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松（主辦方供圖）

　　中國經濟網北京10月31日訊（記者 李冬陽）10月27日,，由國家市場監(jiān)督管理總局指導,，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質增效 創(chuàng)新引領餐飲高質量發(fā)展推進會”在京召開。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院二級教授、國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松進行了以“大健康時代背景下美食產業(yè)交叉融合創(chuàng)新發(fā)展之管見” 為主題的演講,。

　　美食產業(yè)涉及烹飪科學與技藝、食品科學與工程,、感官科學與調控,、營養(yǎng)科學與安全、裝備制造等,，還有飲食文化與藝術,。胡小松指出，20年來,，美食產業(yè)各學科不斷融合,，廚藝、廚技與食品工程,、食品技術的對接與融合,，廚房與工廠的對接與融合，廚具與機器裝備,、機器人的對接與融合,，廚藝大師、烹飪大師與工程師對接與融合,，今后還將與人工智能融合,。

　　胡小松表示,，食品科學是一個先進的制造業(yè),，它與生命科學、人類營養(yǎng)學,、醫(yī)學,、生物學、農業(yè)科學,、食品安全學等高新技術密切關聯(lián),，一頭挑著農民生產出來的東西，一頭擔著人們吃飯的營養(yǎng),、安全,、健康、快樂,、方便,、省時、美味,。胡小松指出,，預制食品（預制菜）實現(xiàn)了一二三產業(yè)的深度融合，地產食材的高值轉化,，讓特色美食能夠走向世界,。

　　胡小松認為,，美食產業(yè)是永不衰敗的朝陽產業(yè)，需要人才,、科技,、創(chuàng)新三要素，承古風,、留美味,、順業(yè)態(tài)、創(chuàng)新品,、興中華,、傳世界。胡小松表示,，要讓中華美食成為展示中國風范,、中國氣派、中國形象的亮麗名片,，需要不斷地推進多學科系統(tǒng)交叉,，多產業(yè)深度融合，以及科技文化廣泛交流,，始終依靠創(chuàng)新來實現(xiàn)中華傳統(tǒng)美食產業(yè)健康可持續(xù)的高質量發(fā)展,。