中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月22日訊（記者 施曉娟）今天是冬至,，是二十四節(jié)氣的第二十二個(gè)節(jié)氣,。冬至是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日,，素有“冬至大如年”之說,。慶祝節(jié)日肯定離不開吃，不同地區(qū)的人們有不同的習(xí)俗迎接冬至：傳統(tǒng)的姑蘇人家,，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒,，南方有吃湯圓、吃餛飩的,、還有吃年糕的,，北方各地一般吃餃子。

　　冬至吃餃子的習(xí)俗據(jù)說來源于河南,。相傳在東漢時(shí)期,，河南南陽醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)，冬至那天趕到了家鄉(xiāng),，當(dāng)時(shí)大雪紛飛,、寒風(fēng)刺骨。他見鄉(xiāng)親衣不遮體,，有不少人的耳朵被凍爛了,，心里非常難過，就用羊肉,、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟,，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子,，再放下鍋里煮熟,，做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃。

　　鄉(xiāng)親們吃后,，耳朵都治好了,。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃,，以后人們稱它為“餃子”,，就形成了冬至吃餃子的習(xí)俗。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說法,。

　　在冬至這天能吃上一盤熱騰騰,、香噴噴的餃子絕對(duì)是治愈寒冬的一劑良方。從食療角度,，餃子“麻雀雖小五臟俱全”,，里邊包含著很大的營養(yǎng)健康學(xué)問。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》,，我們每天要吃夠5類食物,，才能保持營養(yǎng)均衡，而小小的一個(gè)餃子就包含了這5類食物。

　　餃子皮是用面粉做的,，屬于糧谷類,；小小餃子皮可以包羅萬象，蔬菜,、肉類,、蛋類、海鮮等,，都可以包進(jìn)來,；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油，……,。小小的餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”,；如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題,。

　　那么我們吃的餃子如何能做到既健康又營養(yǎng)呢,？對(duì)此，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生提了6點(diǎn)建議：

　　1,、自己動(dòng)手安全營養(yǎng)

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,，買起來很方便，也節(jié)省時(shí)間,，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來的暖融融的氛圍和享受,。

　　建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子，雖然費(fèi)時(shí),、費(fèi)力,，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養(yǎng),。

　　2,、肉類適量而止

　　好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子,。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,，所以，盡量地多用蔬菜少用肉,，或者干脆做成素餡餃子,。

　　做餡時(shí)用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜,。還有,，能自己剁餡就自己剁。

　　3,、油點(diǎn)到為止

　　許多人調(diào)餃子餡時(shí),，覺得只放肉香味不夠，還要另加好多油,�,？谖兑�講究,，健康也要注意，油多容易影響健康,，所以應(yīng)該點(diǎn)到為止,。

　　4、擠菜丟營養(yǎng)

　　由于蔬菜中含的水分比較多,，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,，把擠出來的水分用來拌餡,，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。

　　5,、鹽要少

　　油多了,，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了,，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了,；吃鹽多了，血壓就會(huì)升高,。所以,，油適量，鹽要少,。

　　6,、來點(diǎn)醋蒜

　　醋和蒜可以稱為餃子“伴侶”，吃餃子離不開醋,、少不了蒜,。怕吃蒜后有氣味可以把蒜搗成蒜泥，氣味問題就解決了,。