中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月22日訊（記者 施曉娟）今天是冬至,，是二十四節(jié)氣的第二十二個(gè)節(jié)氣,。冬至是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日，素有“冬至大如年”之說(shuō),。慶祝節(jié)日肯定離不開(kāi)吃,，不同地區(qū)的人們有不同的習(xí)俗迎接冬至：傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒,，南方有吃湯圓,、吃餛飩的、還有吃年糕的,，北方各地一般吃餃子,。

　　冬至吃餃子的習(xí)俗據(jù)說(shuō)來(lái)源于河南,。相傳在東漢時(shí)期，河南南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng),，冬至那天趕到了家鄉(xiāng),，當(dāng)時(shí)大雪紛飛、寒風(fēng)刺骨,。他見(jiàn)鄉(xiāng)親衣不遮體,，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò),，就用羊肉,、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎,，用面皮包成像耳朵的樣子,，再放下鍋里煮熟，做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃,。

　　鄉(xiāng)親們吃后,，耳朵都治好了。后來(lái),，每逢冬至人們便模仿做著吃,，以后人們稱它為“餃子”，就形成了冬至吃餃子的習(xí)俗,。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說(shuō)法,。

　　在冬至這天能吃上一盤熱騰騰、香噴噴的餃子絕對(duì)是治愈寒冬的一劑良方,。從食療角度,，餃子“麻雀雖小五臟俱全”，里邊包含著很大的營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)問(wèn),。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）》,，我們每天要吃夠5類食物，才能保持營(yíng)養(yǎng)均衡,，而小小的一個(gè)餃子就包含了這5類食物,。

　　餃子皮是用面粉做的，屬于糧谷類,；小小餃子皮可以包羅萬(wàn)象,，蔬菜、肉類,、蛋類,、海鮮等，都可以包進(jìn)來(lái)；調(diào)餃子餡時(shí)還加點(diǎn)油,，……,。小小的餃子搭配的合理就是一個(gè)小“寶塔”；如果搭配的不合理,，就有可能帶來(lái)一些健康問(wèn)題,。

　　那么我們吃的餃子如何能做到既健康又營(yíng)養(yǎng)呢？對(duì)此,，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生提了6點(diǎn)建議：

　　1,、自己動(dòng)手安全營(yíng)養(yǎng)

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來(lái)很方便,，也節(jié)省時(shí)間,，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來(lái)的暖融融的氛圍和享受。

　　建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子,，雖然費(fèi)時(shí),、費(fèi)力，但無(wú)論從心情和口味上都是一種很好的享受,，而且安全營(yíng)養(yǎng),。

　　2、肉類適量而止

　　好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子,。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,，所以，盡量地多用蔬菜少用肉,，或者干脆做成素餡餃子,。

　　做餡時(shí)用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜,。還有,，能自己剁餡就自己剁。

　　3,、油點(diǎn)到為止

　　許多人調(diào)餃子餡時(shí),，覺(jué)得只放肉香味不夠，還要另加好多油,�,？谖兑�講究，健康也要注意,，油多容易影響健康,，所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。

　　4,、擠菜丟營(yíng)養(yǎng)

　　由于蔬菜中含的水分比較多,，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,，把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi),。

　　5,、鹽要少

　　油多了，口味就有點(diǎn)膩了,，多加鹽或醬油口味是好了,，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了,，血壓就會(huì)升高,。所以，油適量,，鹽要少,。

　　6、來(lái)點(diǎn)醋蒜

　　醋和蒜可以稱為餃子“伴侶”,，吃餃子離不開(kāi)醋,、少不了蒜。怕吃蒜后有氣味可以把蒜搗成蒜泥,，氣味問(wèn)題就解決了,。