中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月22日訊（記者 施曉娟）今天是冬至,，是二十四節(jié)氣的第二十二個節(jié)氣。冬至是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日,，素有“冬至大如年”之說,。慶祝節(jié)日肯定離不開吃,，不同地區(qū)的人們有不同的習俗迎接冬至：傳統(tǒng)的姑蘇人家,，會在冬至夜喝冬釀酒,，南方有吃湯圓,、吃餛飩的,、還有吃年糕的,，北方各地一般吃餃子。

　　冬至吃餃子的習俗據(jù)說來源于河南。相傳在東漢時期,，河南南陽醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng),，冬至那天趕到了家鄉(xiāng)，當時大雪紛飛,、寒風刺骨,。他見鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了,，心里非常難過,，就用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里煮熟,，撈出來剁碎,，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟,，做成“祛寒矯耳湯”給百姓吃,。

　　鄉(xiāng)親們吃后，耳朵都治好了,。后來,，每逢冬至人們便模仿做著吃，以后人們稱它為“餃子”,，就形成了冬至吃餃子的習俗,。慢慢的還演變成吃了冬至的餃子不凍耳朵的說法。

　　在冬至這天能吃上一盤熱騰騰,、香噴噴的餃子絕對是治愈寒冬的一劑良方,。從食療角度，餃子“麻雀雖小五臟俱全”,，里邊包含著很大的營養(yǎng)健康學問,。根據(jù)中國營養(yǎng)學會推出的《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》，我們每天要吃夠5類食物,，才能保持營養(yǎng)均衡,，而小小的一個餃子就包含了這5類食物。

　　餃子皮是用面粉做的,，屬于糧谷類；小小餃子皮可以包羅萬象,，蔬菜,、肉類、蛋類,、海鮮等,，都可以包進來；調餃子餡時還加點油,，……,。小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”,；如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題,。

　　那么我們吃的餃子如何能做到既健康又營養(yǎng)呢,？對此，北京大學公共衛(wèi)生學院教授馬冠生提了6點建議：

　　1,、自己動手安全營養(yǎng)

　　現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應有盡有,，買起來很方便，也節(jié)省時間,，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受,。

　　建議和家人一起自己動手包餃子，雖然費時,、費力,，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養(yǎng),。

　　2,、肉類適量而止

　　好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,，所以,，盡量地多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素餡餃子,。

　　做餡時用的肉不要太肥,，原則是少放肉多放菜。還有,，能自己剁餡就自己剁,。

　　3、油點到為止

　　許多人調餃子餡時,，覺得只放肉香味不夠,，還要另加好多油�,？谖兑�講究,，健康也要注意，油多容易影響健康,，所以應該點到為止,。

　　4、擠菜丟營養(yǎng)

　　由于蔬菜中含的水分比較多,，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡,，防止營養(yǎng)的白白丟失和浪費,。

　　5、鹽要少

　　油多了,，口味就有點膩了,，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了,；吃鹽多了,，血壓就會升高。所以,，油適量,，鹽要少。

　　6,、來點醋蒜

　　醋和蒜可以稱為餃子“伴侶”,，吃餃子離不開醋、少不了蒜,。怕吃蒜后有氣味可以把蒜搗成蒜泥,，氣味問題就解決了。