中國經濟網北京2月15日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽）2月13日,，《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》（以下簡稱《意見》）發(fā)布。這份2023年中央一號文件為全面推進鄉(xiāng)村振興指明了重點方向,，釋放出了重農強農的強烈信號,。

　　值得注意的是,，《意見》要求,，提升凈菜,、中央廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平,，培育發(fā)展預制菜產業(yè)。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件,，對此,，業(yè)內反響十分熱烈。

　　“預制菜被正式寫入中央一號文件,，明確了未來產業(yè)的發(fā)展方向,。在今后，預制菜行業(yè)會迎來更加健康,、理性,、蓬勃的發(fā)展�,！� 同福集團股份有限公司技術副總經理王成祥對中國經濟網記者表示,。碼上盛宴董事長吳晨曦也對記者表示，十分看好未來預制菜行業(yè)的發(fā)展趨勢,。

　　一頭連著種植業(yè),、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費,，一直以來,，預制菜都被視為典型的一二三產融合發(fā)展的產業(yè),。它的飛速發(fā)展,，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射,，又是農業(yè)持續(xù)高質量發(fā)展的有力寫照,。

　　“預制菜屬于農產品加工業(yè)和食品工業(yè)，是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手,，而推動一二三產融合發(fā)展正是農業(yè)高質量發(fā)展的關鍵,。” 農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員,、食品工程博士,、農業(yè)經濟管理博士后劉銳對記者表示。

　　“發(fā)展預制菜產業(yè),，從表面看是滿足當今消費者對方便快捷又美味可口餐食的要求,，實則背后是可以更好實現(xiàn)三產融合，合理配置整合優(yōu)勢資源,，形成產業(yè)聚集的表現(xiàn),。”中國綠色食品協(xié)會綠色農業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會副秘書長聶瑩認為,，培育發(fā)展預制菜產業(yè),，是通過規(guī)范化,、標準化解決的農產品質量安全問題、優(yōu)質農產品供給問題,、農民增收問題,，解決的是農產品加工、儲藏運輸和消費市場穩(wěn)定增長的問題,。

　　中國工程院院士,、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授在近期舉辦的“2022年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上指出,，通過加工和流通鏈條,，預制菜產業(yè)連接起產地、企業(yè)和市場,，以工業(yè)化的解決方案,，實現(xiàn)了產業(yè)聚集與跨界融合，正成為撬動產業(yè)發(fā)展的支點和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的依托,。

　　當下,，受到資本熱捧的預制菜產業(yè)正當風口。艾媒咨詢數(shù)據顯示,，2022年中國預制菜市場規(guī)模預估達4196億元,，預計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預制菜市場規(guī)模有望達10720億元,，一個萬億級別的“藍�,！奔磳⒄Q生。

　　產業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護航”,。自2022年底以來,，福建、浙江,、江西,、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關產業(yè)的政策指導文件，上海更是在近期正式實施《上海市預制菜生產許可審查方案》,，頒發(fā)出了第一張預制菜“許可證”,。在標準化、產業(yè)化,、規(guī)�,；�等方面，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施,，不斷推動產業(yè)高質量發(fā)展,。

　　劉銳認為，在政策紅利的持續(xù)刺激下，未來幾年將有越來越多的企業(yè)投身于預制菜產業(yè),，市場競爭愈加激烈,。“或有兩類預制菜企業(yè)會有較好發(fā)展,，一類是連鎖餐飲或團餐企業(yè),，其向產業(yè)鏈前端拓展，建設中央廚房,、中央工廠和集中采購配送中心,；另一類是對于特定產品生產具有專業(yè)水平的預制食品加工企業(yè)，其在某一領域深耕多年,，在原料的品種,、品質、生產工藝和設備性能,、產品品質與標準等方面都有較為深入的認識和經驗,。”

　　聶瑩則認為,，經過資本“跑馬圈地式”發(fā)展的預制菜將在未來幾年內放緩發(fā)展速度,，趨于理性，這恰好也是相關企業(yè)儲備綜合性人才,、梳理產品品類,、尋求差異化產品、提升產品競爭力的關鍵期,。

　　經過近幾年的飛速發(fā)展,，預制菜行業(yè)中缺乏生產標準化、產品品類較為單一,、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸等薄弱環(huán)節(jié)逐漸暴露,。對此，劉銳指出,，標準化是預制菜產品的關鍵特征，也是核心難點,�,！拔磥眍A制菜企業(yè)要實現(xiàn)提質增效和可持續(xù)發(fā)展，提升產品力是關鍵,，既要實現(xiàn)產品的標準化,、營養(yǎng)化、方便化,，又要傳承好傳統(tǒng)餐飲的色香味形,。”同時他也建議，預制菜企業(yè)不宜盲目擴張,，應建設專業(yè)的生產管理標準化體系和研發(fā)體系,，在標準化的基礎上努力向自動化、數(shù)字化生產提升,。

　　針對產品研發(fā)創(chuàng)新不足的問題,，聶瑩指出，我國地大物博,，農業(yè)資源豐富,，隨著消費升級和多元化飲食結構的形成，在預制菜產品研發(fā)方面不應僅局限于現(xiàn)有傳統(tǒng)品類,�,！耙�結合不同區(qū)域市場調研和現(xiàn)今消費者對營養(yǎng)健康的需求，充分挖掘雜糧,、地方特色食材,、藥食兩用等食物特點，開發(fā)更具特色和差異化的預制菜產品,�,！�